Loading...

Broccolistamppot recepten

Smeuïge stamppot vol vitaminen

Bekijk alle recepten

Ontdek de veelzijdigheid van stamppot met broccoli

Met de lekkerste stamppotten kom je de koude dagen wel door. Staat broccolistamppot al in je lijstje met favorieten? Zo niet, kies dan een recept voor broccolistamppot van deze pagina en ontdek hoeveel lekkere kanten je ermee op kunt. Of je nu graag vegetarisch eet of er liever een stukje vlees of vis bij hebt: voor iedere voorkeur hebben wij een stamppotrecept met deze groene supergroente. Varieer erop los!

Welk recept voor broccolistamppot ga jij maken?

Broccolistamppot kun je serveren met een malse varkenshaas of lekker traditioneel met verse worst. Of maak jong en oud blij met een broccolistamppot met vissticks. Inspiratie genoeg.

Zo maak je een vegetarische broccolistamppot

Veel stamppotten worden met spekjes en worst gegeten, maar voor broccolistamppot zijn er ook volop vega opties. Bijvoorbeeld met noten en een kaasschnitzel, zoals in dit snelle recept met lekker veel smaak. Niemand die het vlees mist.

Bereidingswijze
Kook de aardappelen in 12 min. gaar in ruim water. Snijd de ui in halve ringen.Snijd een dun plakje van de onderzijde van de broccoli en snijd de steel vervolgens in dunne plakjes. Verdeel de rest in kleine roosjes. Leg na 2 min. de uiringen en de broccoli op de aardappelen en kook ze samen in nog 10 min. gaar. Zet een droge koekenpan op hoog vuur. Voeg de cashewnoten toe en rooster ze in 3 min. bruin. Schud de cashewnoten op een plank en hak ze grof. Schenk de olie in de koekenpan. Bak de kaasschnitzels in 6 min. bruin en gaar. Keer ze halverwege. Giet de aardappelen met de broccoli en ui af, maar vang een kop kookvocht op. Schenk de yoghurt bij de aardappelen en stamp ze grof. Voeg een scheutje kookvocht toe en stamp tot een smeuïge stamppot. Schep de cashewnoten door de stamppot en breng op smaak met peper. Schep de stamppot op 4 borden en leg er de kaasschnitzels bij.
Wat heb je nodig?
  • 1 kg kruimige aardappelen
  • 1 ui
  • 600 g broccoli
  • 75 g ongezouten cashewnoten
  • 2 el olijfolie
  • 4 Veggie Chef kaasschnitzel
  • 125 ml volle yoghurt

 

Broccolistamppot: variaties om van te smullen

De smaak van broccoli laat zich met allerlei ingrediënten combineren. We inspireren je graag met nog een paar extra smaakcombinaties, zodat je iedere keer een ander recept voor broccolistamppot kunt maken.

Italiaanse broccolistamppot
Door 2 el groene pesto en 100 g zongedroogde tomaatjes aan je broccolistamppot toe te voegen, maak je er een heerlijk Italiaans recept van. Maak af met geroosterde pijnboompitjes voor extra crunch.
Broccolistamppot met noten
Noten en broccoli vormen een smakelijk duo. En noten zijn een goede vleesvervanger dus perfect als je voor vegetarisch gaat. Meng bijvoorbeeld aan het eind een hand walnoten door je broccolistamppot. Ook ongezouten cashewnoten smaken er heerlijk bij.
Broccolistamppot met kaas
Kaas maakt alles lekkerder, toch? Roer net voor het serveren naar smaak geraspte kaas of kleine kaasblokjes door je stamppot. Lekker in combinatie met gebakken kipfiletreepjes of houd ‘m vegetarisch met alleen kaas.

Boodschappen voor je broccolistamppot

Maak jij je stamppot met verse broccoli of broccoliroosjes uit de diepvries? Welk broccolistamppot recept je ook gaat maken, de ingrediënten vind je bij Jumbo.