5x Gezonde paasbrunch

Zet in 5 stappen deze heerlijke Ontbijttaartje met kwark en fruit op tafel.

1. Schil de kiwi en snijd in halve maantjes.
2. Pureer de pruimen in de keukenmachine of met een staafmixer. Voeg de muesli, noten en kaneel toe en pureer nog 1 minuut totdat het een geheel wordt.
3. Verdeel het pruimen-mueslimengsel in 2 porties. Vorm met vochtige handen het pruimen-mueslimengsel in taartbodems van +/- ø 8 cm en maak aan de buitenzijde een opstaand randje. Leg de taartbodems op een bord en dek af met folie. Laat minstens voor 1 uur opstijven in de koelkast.
4. Verdeel de taartbodems op een bord. Schep de kwark over de taartbodems en verdeel de kiwi en blauwe bessen erover.
5. Garneer met de munt.

Zet in 3 stappen deze heerlijke Mango smoothie met skyr op tafel.

1. Schil de mango’s met een dunschiller en snijd het vruchtvlees van de pit. Boen de limoenen schoon, rasp de groene schil en pers de vruchten uit.
2. Pureer de mango, limoenrasp, limoensap, skyr en 200 ml water in een hoge beker met een staafmixer tot een gladde smoothie.
3. Verdeel de smoothie over 4 glazen. Halveer de passievruchten, schep de inhoud er met een theelepel uit en verdeel over de glazen.

Zet in 5 stappen deze heerlijke Luchtige omelet met groenten en zalm op tafel.

1. Schil de wortels en halveer ze in de lengte. Verhit de olie in een koekenpan en bak de wortel 10 min. Snijd intussen de paprika in reepjes. Snijd het houtachtige uiteinde van de asperges en halveer ze in de lengte. Voeg de paprika en asperges na 5 min. toe aan de wortel en bak 5 min. mee. Schep regelmatig om.
2. Splits intussen de eieren. Doe het eiwit in een schone kom en klop met de mixer luchtig. Roer het eigeel los en breng op smaak. Schep het eigeel luchtig door het opgeklopte eiwit.
3. Schep het luchtige eimengsel op de groenten en verdeel gelijkmatig. Bak de omelet in 20 min. op laag vuur gaar met het deksel op de pan.
4. Schep de ricotta in een kom en roer los. Houd een paar blaadjes basilicum apart. Snijd de rest van de basilicum fijn en roer door de ricotta. Breng op smaak. Scheur de zalm in stukken.
5. Leg een bord ondersteboven op de pan en keer de omelet met behulp van het bord. Schep de ricotta in het midden van de omelet. Verdeel er de zalm over en garneer met basilicum.

Zet in 3 stappen deze heerlijke Smoothiebowl met kiwi en pistache op tafel.

1. Laat de smoothiemix in 15 min. een beetje ontdooien. Doe de smoothiemix in de blender of de hoge beker. Pel 2 bananen, breek in stukjes en voeg toe, samen met de yoghurt. Pureer samen tot een gladde smoothie en verdeel over 4 kommen.
2. Pel de andere 2 bananen en snijd in schijfjes. Schil de kiwi’s en snijd in schijfjes. Halveer de druiven.
3. Leg de plakjes banaan en kiwi, de druiven en de pistachenootjes in rijtjes op de smoothies. Serveer direct

Zet in 3 stappen deze heerlijke Broodje pastrami met rucola op tafel.

1. Verwarm de oven voor tot 220 °C en bak de broodjes in 4-5 min. af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de broodjes open, bestrijk de onderste helft met mosterd en verdeel er de helft van de rucola en de pastrami over.
3. Verdeel er de rest van de rucola over en zet er de bovenkant op.