Gekookte asperges met beenham, ei en peterselie
Jumbo
Geniet van een klassiek Nederlands gerecht, gekookte asperges met beenham, ei en peterselie. Het ei, in combinatie met de peterselie-olie, geeft het gerecht extra smaak. Serveer met gekookte aardappels.
35 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1000 g Vastkokende aardappelen
- 1500 g Witte asperges
- 1 el Vloeibare margarine
- 260 g Gegrilde beenham
- 2 Foelie
- 1 snufje peper
- 4 eieren
- 4 el Peterselie vers
- 4 el Olijfolie
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Gekookte asperges met beenham, ei en peterselie op tafel.
- Snijd de aardappelen in de lengte in partjes. Kook ze in water in 20 minuten gaar.
- Doe intussen de asperges met de boter en de foelie in een hapjespan. Voeg zo veel water toe dat de asperges net zijn bedekt. Breng samen met het ei aan de kook. Kook de asperges op matig vuur 8 minuten en het ei in 7 minuten hard.
- Draai het vuur uit en laat de asperges nog 10 minuten zachtjes verder garen in het warme kookvocht.
- Laat het ei onder stromend koud water schrikken en pel. Meng de olijfolie met de peterselie.
- Neem met een schuimspaan de asperges uit de pan en schep op een bord. Schenk zo veel kookvocht uit de pan dat er 2 cm water overblijft. Zet de pan terug op laag vuur. Leg de ham 1 minuut in het kookvocht om lauwwarm te worden.
- Schep intussen de aardappelen op het bord. Halveer het ei en leg naast de asperges. Schep de ham uit de pan en leg in het midden bij de asperges. Schep de peterselie-olie erover en bestrooi met peper naar smaak.
Jumbo
jumbo
