7x Vegetarische paasbrunch recepten

Zet in 3 stappen deze heerlijke Brunchbroodje met ei-kerriesalade op tafel.

1. Verwarm de oven voor tot 220 ?C. Bak de broodjes in 6-8 min. goudbruin en knapperig. Kook intussen de eieren in 7 min. hard.
2. Laat de eieren schrikken en pel ze. Snijd de eieren met de eiersnijder (of een scherp mes) in plakjes. Meng de mayonaise met de kerrie en schep er de eiplakjes door. Breng op smaak met peper.
3. Snijd de broodjes open. Beleg elk broodje met wat slamelange en een beetje eiersalade. Leg de broodjes op een schaal.

Zet in 4 stappen deze heerlijke Croque-madame met gruyère en gepofte cherrytomaatjes op tafel.

1. Verwarm de ovengrill eventueel voor. Besmeer 4 sneetjes brood met de kruidenboter. Leg ze, met de besmeerde kant naar beneden, op de bakplaat en verdeel de ham erover. Leg de rest van het brood ernaast.
2. Strooi de kaas over de ham en het onbelegde brood. Leg de tomaatjes met de snijkant naar boven naast het brood. Bestrijk ze met 1 tl olijfolie en bestrooi met de oregano en peper.
3. Schuif de bakplaat 10 cm onder de hete grill. Rooster het brood en de tomaatjes 5-7 min. totdat de kaas gesmolten is. Verhit gelijktijdig de rest van de olie in een ruime koekenpan. Breek de eieren boven de pan en bak er 4 spiegeleieren van.
4. Leg op elk sneetje brood met ham een sneetje brood met de gesmolten kaas naar beneden. Verdeel de eieren en tomaatjes erover en bestrooi met de bieslook.

Zet in 3 stappen deze heerlijke Kaiserbroodje met Wapenaerkaas en radijsloofpesto op tafel.

1. Snijd 25 g kaas in blokjes en doe met ¾ van het radijsloof, de knoflook, pijnboompitten en olijfolie in de maatbeker en pureer tot een smeuïge pesto.
2. Snijd de broodjes open en beleg met de rest van het radijsloof. Snijd de rest van de Wapenaerkaas in plakjes en beleg de broodjes ermee.
3. Snijd 4 radijsjes in plakjes en verdeel de plakjes over de broodjes, schep op elk broodje een lepel pesto en leg er de bovenste helften van de broodjes op.

Zet in 3 stappen deze heerlijke Warme vulbroodjes met brie, walnoten en honing op tafel.

1. Verwarm de oven voor tot 180 ºC. Leg de broodjes op de bakplaat en vul ze met de brie.
2. Bak de broodjes in de voorverwarmde oven in 12-14 min. goudbruin en gaar.
3. Leg de broodjes op een schaal en druppel er de honing over. Bestrooi met de rucola en walnoten.

Zet in 7 stappen deze heerlijke Knapperig pasteitje met uien en gepocheerd ei op tafel.

1. Verwarm de oven voor tot 170 °C.
2. Verhit de vloeibare margarine in een koekenpan en bak hierin de uien op laag vuur ca. 10 min. Schep regelmatig om.
3. Houd genoeg toefjes tijm apart voor de garnering en ris de blaadjes van de rest van de tijm. Voeg de tijm met de crème fraîche toe aan de uien. Roer om en laat nog ca. 5 min. zachtjes pruttelen.
4. Meng de kaas erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel het mengsel over de pasteibakjes en zet ze naast elkaar op een bakblik.
5. Verwarm de pasteitjes ca. 10 min. in de oven. Breng ondertussen een wijde lage pan met ruim water aan de kook. Voeg de azijn toe en draai het vuur laag.
6. Breek de eieren één voor één in een pollepel en leg ze hiermee voorzichtig in het hete water. Gaar de eieren ca. 3 min. in het water. Zorg ervoor dat het water tegen de kook blijft, maar niet hard gaat bubbelen.
7. Schep de gepocheerde eieren met een schuimspaan uit het water. Haal de pasteitjes uit de oven en leg op elke pasteitje een gepocheerd eitje. Garneer met een takje tijm.

Zet in 5 stappen deze heerlijke Brunchquiche met paprika en luchtige fetacrème op tafel.

1. Verwarm de oven voor tot 200 ?C. Bekleed de quichevorm met het deeg. Snijd de paprika’s in lange repen.
2. Klop in een kom de eieren los met 100 g crème fraîche, de knoflook, kaas en peper naar smaak. Schenk het ei-roommengsel in de deegbodem.
3. Verdeel de repen paprika over de vulling en druk ze iets aan zodat ze allemaal in het eimengsel liggen.
4. Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 30 min. goudbruin en gaar. Klop intussen in de keukenmachine of hakmolen de feta met de resterende 100 g crème fraîche tot een luchtige crème.
5. Neem de quiche uit de oven en verwijder de vorm. Snijd de quiche in mooie punten en bestrooi met de dille. Serveer met de fetacrème.

Zet in 3 stappen deze heerlijke Plaattaart met bietjes, feta en tomaatjes op tafel.

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Laat het deeg 10 min. op kamertemperatuur komen. Rol het deeg met het bakpapier af en leg op de bakplaat. Leg de plakjes biet dakpansgewijs op het deeg. Verdeel de tomaatjes over de bietjes en verkruimel de feta grof erboven.
2. Bak de plaattaart in de voorverwarmde oven in 35-40 min. goudbruin en gaar.
3. Leg de taart op een schaal of plank. Bestrooi met de rucola en besprenkel met de honing. Bestrooi met peper naar smaak.