Gevulde kalkoen
Magazine
Deze gevulde kalkoen is de perfecte aanvulling op jouw kerstmenu. Met een heerlijke, knapperige vulling bestaande uit een mix van groenten en kruiden is dit gerecht een echte smaaksensatie. Gesmolten boter en een vleugje zout en peper maken het compleet.
120 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 sneetjes stevig witbrood
- 3 Uien
- 20 g Italiaanse kruidenmix
- 125 g gezouten boter
- 2 varkens saucijzen
- 3 stengels bleekselderij
- 1 Winterpeen
- 3.5 kg kalkoen
- 1 Vleesthermometer
- 1 ovenschaal
- 1 bakkwastje
- 1 aluminiumfolie
- 1 keukentang
- 1 keukentouw
Bereidingswijze
Zet in 10 stappen deze heerlijke Gevulde kalkoen op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Snijd het brood in kleine blokjes, doe in een ovenschaal en rooster 10 min. in het midden van de oven.
- Snipper intussen 2 uien. Ris de blaadjes van de takjes Italiaanse kruidenmix en hak fijn.
- Verhit 25 g boter en bak de ui met de kruiden 5 min. op middelhoog vuur. Neem het brood uit de oven en voeg de ui met de kruiden toe. Laat 15 min. afkoelen.
- Verwijder het vel van de saucijzen en snijd het vlees in stukjes. Meng het vlees vervolgens door het brood met de ui.
- Snipper de resterende ui grof. Snijd de bleekselderij in stukken van 3 cm. Snijd de wortel in plakjes van 1 cm dik. Verdeel de groenten over de bodem van de ovenschaal.
- Verwijder de het zakje met de ingewanden en nek uit de holte van de kalkoen. Bewaar deze eventueel om jus mee te maken. Spoel de kalkoen van binnen en van buiten schoon en dep droog met keukenpapier.
- Bestrooi de binnenkant van de kalkoen met zout en peper. Leg de kalkoen op de groenten in de ovenschaal met de borst naar boven. Vouw de punten van de vleugels onder de kalkoen.
- Stop zoveel vulling in de kalkoen dat de holte mooi gevuld is, maar zonder aan te duwen. Zo kan de ovenwarmte het binnenste van de kalkoen nog bereiken.
- Smelt de resterende boter in een pan. Bestrijk de buitenkant van de kalkoen met een bakkwastje met de gesmolten boter. Bestrooi de kalkoen met zout en peper. Bind de poten aan elkaar met een stukje keukentouw en rooster de kalkoen ca. 1 uur en 3 kwartier in het midden van de oven.
- Steek na 1,5 uur met een vleesthermometer in het dikste deel van een poot zonder een bot te raken. De kalkoen is gaar als de kerntemperatuur 75 °C is. Pak de kalkoen losjes in met aluminiumfolie en laat minimaal 15 min. rusten voor serveren.
Jumbo
jumbo
