Paasbrood met abrikozen en rozijnen
Magazine
Dit paasbrood met abrikozen en rozijnen is heerlijk om te serveren tijdens het paasontbijt of de paasbrunch. Lekker sappig dankzij de gewelde abrikozen en rozijnen. Het brood is geglazuurd met een poedersuiker-gazuur en ziet er daarom nog feestelijker uit. Bak dit brood zelf in de oven en geniet!
45 min bereiden tussendoortje 4 personen
Ingrediënten
- 125 g Blanke rozijnen
- 125 g donkere rozijnen
- 125 g Gedroogde abrikozen
- 1 Citroen
- 400 g bloem
- 10.5 g gedroogde gist (1,5 zakje)
- 50 g Roomboter
- 20 g Witte Basterdsuiker
- 8 g Zout
- 1 ei
- 200 ml melk
- 75 g poedersuiker
- 1.5 el Water
- 1 rasp
- 1 mixer met deeghaken
- 1 springvorm (ø 24 cm)
- 1 bakpapier
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Paasbrood met abrikozen en rozijnen op tafel.
- Bereid de vulling enkele uren en het liefst 1 dag van tevoren voor. Doe de rozijnen en de abrikozen in een kom en giet er water bij tot alles onderstaat. Laat dit 15 min. staan en giet de vruchten vervolgens af. Laat ze in een vergiet enkele uren tot een dag staan.
- Rasp ¼ van de gele schil van de citroen. Meng in een kom de bloem, de gist, de boter, de basterdsuiker, het zout, de citroenrasp, het ei en de melk met de mixer tot een soepel deeg. Kneed het dan met de mixer minimaal 10 min. door. Het deeg is wat plakkerig, daarom gaat kneden het makkelijkst met de mixer. Meng aan het eind van de kneedtijd de vulling door het deeg.
- Dek het deeg af met vershoudfolie. Laat het 1 uur rijzen op een warme plaats.
- Bekleed intussen de bodem van de springvorm met op maat geknipt bakpapier en vet de rand in met boter.
- Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken en rol daar op een licht bebloemd werkblad bolletjes van. Doe de bolletjes in de springvorm, waarbij je er 1 in het midden legt en 9 rondom. Dek de vorm losjes af met vershoudfolie en laat het deeg nog 1 uur rijzen.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Haal het plastic van de vorm af en bak de broodjes 25-30 min., tot ze goudbruin zijn.
- Meng de poedersuiker met 1-1½ el water tot een soepel en niet te dun glazuur en besprenkel met een lepel het iets afgekoeld brood hiermee.
