Gado gado met zoete aardappel
Dit heb je nodig:
- 1 kg zoete oranje aardappelen
- 250 g peultjes
- 6 eieren
- 2 zoete puntpaprika's
- 400 ml kokosmelk 6,6% vet
- 3 el pindakaas met stukjes pinda
- 50 ml ketjap manis
- 150 g mini wortelen
Zelf gado gado met zoete aardappel maken
Stap 1
Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van 1 cm. Kook de aardappelen in water in 8-10 min. gaar. Kook de peultjes de laatste 4 min. knapperig gaar bij de aardappelen en giet af.
Kook de eieren in 7 min. net hard. Pel de eieren en halveer ze.
Stap 2
Snijd de paprika's in ringen en de worteltjes in schuine plakken.
Stap 3
Verwarm in een steelpan de kokosmelk met de pindakaas en ketjap. Roer op laag vuur tot een gladde saus en laat tot de gewenste dikte inkoken.
Stap 4
Verdeel de zoete aardappel met de peultjes, paprika en worteltjes over 4 borden. Leg de partjes ei op de groenten. Schenk de pindasaus in 4 kommetjes en serveer erbij.
Benieuwd naar de voedingswaarden? Bekijk het volledige recept.
Kies jouw volgende gerecht
Heb je de smaak te pakken? Hier vind je het stappenplan voor jouw volgende zelfgemaakte gerecht.