Zo maak je tomatensaus
Met een goede basistomatensaus zijn de mogelijkheden voor een heerlijk gerecht oneindig. De ideale lasagne en de beste bolognesesaus maak je met deze échte Italiaanse tomatensaus.
Dit heb je nodig:
- 2 kg rijpe (pomodori)tomaten
- 4 el olijfolie
- 4 uien, fijngesnipperd
- 100 g bleekselderijstengels, fijngesnipperd
- 5 teentjes knoflook, schoongemaakt
- 1 blikje tomatenpuree (70 g)
- 2 el gedroogde oregano
- Zout
- Peper
Zelf tomatensaus maken
Stap 1
Breng in een pan 2 liter water aan de kook. Kruis de tomaten op de bolle kant in. Dompel de tomaten 10 sec. in het kokende water.
Stap 2
Schep ze dan met een schuimspaan in een kom met (ijs)koud water. Verwijder de velletjes, zodat deze niet in de saus terechtkomen. Snijd de tomaten in vieren en verwijder de harde kern. Snijd de tomaten in grove stukken.
Stap 3
Verhit de olie in een braadpan of soeppan met dikke bodem. Fruit de uien, bleekselderij en knoflook 10 min. zonder te kleuren. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 5 min. mee. Voeg de grofgesneden tomaat, de oregano, 3 theelepels zout en peper naar smaak toe.
Stap 4
Breng de saus aan de kook, draai het vuur laag en stoof de tomatensaus met een deksel op de pan 1 uur. Roer regelmatig over de bodem. (Wil je een gladde saus, pureer dan met de staafmixer.)
Verdeel de saus in afsluitbare potten, flessen of bakjes en bewaar in de koelkast (1 week houdbaar) of vriezer (8 maanden houdbaar).
Voor een extra frispittig en vooral Italiaans accent voeg je wat in kleine reepjes gescheurde verse basilicum toe aan de saus. Doe dit op het laatste moment, als de saus klaar is.
Benieuwd naar de voedingswaarden? Bekijk het volledige recept.
Kies jouw volgende gerecht
Heb je de smaak te pakken? Hier vind je het stappenplan voor jouw volgende zelfgemaakte gerecht.
- Enchiladas met gehakt en kidneybonen >
- Falafel met auberginerijst >
- Fruitijsjes >
- Gado gado met zoete aardappel >
- Gehaktballen >
- Gehaktballen met tomaten parmezaansaus >
- Gemarineerde vleesspies >
- Geroosterde bloemkool >
- Geweckte peren op cranberry gembersiroop >
- Gnocchi >
- Gnocchi bolognese >
- Granola >