Stap voor stap
  1. Recepten
  2. Stap voor stap
  3. Patatas bravas
Patatas bravas

Patatas bravas met aioli

Bij zelfgemaakte patatas bravas hoort aioli, de échte Spaanse knoflookmayonaise. Dat wordt vechten om het laatste patatje!
  • Bijgerecht
  • 4 porties
  • 50 min (25 min voorbereiding + 25 min wachttijd)

Dit heb je nodig:

  • 1 kg kruimige aardappelen, met schil gewassen
  • 250 ml Jumbo olijfolie classico en 3 el voor de aardappelpartjes
  • 3 el rozemarijn
  • 1 el paprikapoeder
  • 2 eidooiers
  • ½ citroen, uitgeperst
  • 4 teentjes knoflook, gepeld
  • ½ tl cayennepeper (potje 20 g)
  • Zout
  • Peper

Extra:

  • 1 pot van 400 ml
  • Bakplaat met bakpapier
  • Vijzel

Patatas bravas

Zelf patatas bravas met aioli maken

Patatas bravas

Stap 1

Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd de aardappelen in de lengte in partjes van 1½ cm dik. Schep de partjes in een kom met 3 el olie, de rozemarijnnaaldjes en paprikapoeder om. Breng op smaak met zout en peper.
Patatas bravas

Stap 2

Verdeel de aardappelparten over de bakplaat met bakpapier. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en rooster de aardappelen in ca. 25 min. goudbruin.
Patatas bravas

Stap 3

Klop in een grote kom met een garde de eidooiers, het citroensap en ½ tl zout door elkaar. Voeg al kloppend druppelsgewijs en geleidelijk de resterende olie toe, tot een lobbige mayonaise ontstaat.
Patatas bravas

Stap 4

Stamp de knoflook in de vijzel met de cayennepeper en een snufje zout tot een gladde puree. Of hak het heel fijn met een mes. Roer het knoflookmengsel door de mayonaise. Breng op smaak met zout en peper en voeg eventueel nog een beetje citroensap toe.
Patatas bravas

Stap 5

Schep de aardappelen in een mooie schaal, bestrooi ze met een beetje zout en serveer de aioli ernaast.
Lekker met groene salade met tomaat en extra vierge olie.
Benieuwd naar de voedingswaarden? Bekijk het volledige recept.

Kies jouw volgende gerecht

Heb je de smaak te pakken? Hier vind je het stappenplan voor jouw volgende zelfgemaakte gerecht.
8 april 2024 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 8 april 2024