Pulled pork
Pulled pork is een groot stuk varkensschouder of -nek (procureur) dat is ingewreven met een kruidenmengsel en urenlang op een lage temperatuur heeft gegaard. Door de langzame garing worden de smaak en structuur van het vlees beïnvloed. Het vlees wordt heerlijk mals en de kruiden hebben alle tijd om goed in het vlees te trekken. We leggen je stap voor stap uit hoe je pulled pork in de oven bereidt.
Dit heb je nodig:
- 1 citroen
- 3 schalen schouderkarbonade zonder been (à 440 g)
- 4 el olijfolie
- 5 teentjes knoflook, geperst
- 1 el venkel- of karwijzaad, gekneusd
- 1⁄2 tl versgemalen chili (met molentje)
- Zout
Extra:
- Grote ovenschaal of braadslede
- Aluminiumfolie
Zelf pulled pork maken
Stap 1
Verwarm de oven voor tot 110 °C. Boen de citroen schoon en rasp er de gele schil af. Wrijf de karbonades in met zout, de olijfolie, de knoflook, het venkel- of karwijzaad, de versgemalen chili en de citroenrasp.
Stap 2
Leg de karbonades in de ovenschaal. Knijp de citroen uit boven het vlees.
Stap 3
Dek de schaal af met aluminiumfolie. Zo kan geen vocht ontsnappen. Schuif de schaal in het midden van de oven en laat het vlees zachtjes 5-6 uur garen.
Stap 4
Haal het vlees na de oventijd uit de oven: het vlees is gereed als je met twee vorken het vlees in mooie plukjes uit elkaar kunt trekken. De oventijd is afhankelijk van het soort vlees en de dikte van het vlees. Zet het vlees nog even terug in de oven als het nog niet makkelijk in plukjes te verdelen is. Laat het vlees iets afkoelen, dan plukt het makkelijker. Meng het vlees met de heerlijke sappen in de ovenschaal of braadslede.
Serveer de ‘pulled pork’ bijvoorbeeld op een ciabattabroodje met coleslaw met mosterdvinaigrette. ‘Pulled pork’ is ook lekker door gebakken rijst of met smeuïge aardappelpuree.
Benieuwd naar de voedingswaarden? Bekijk het volledige recept.
Kies jouw volgende gerecht
Heb je de smaak te pakken? Hier vind je het stappenplan voor jouw volgende zelfgemaakte gerecht.
- Enchiladas met gehakt en kidneybonen >
- Falafel met auberginerijst >
- Fruitijsjes >
- Gado gado met zoete aardappel >
- Gehaktballen >
- Gehaktballen met tomaten parmezaansaus >
- Gemarineerde vleesspies >
- Geroosterde bloemkool >
- Geweckte peren op cranberry gembersiroop >
- Gnocchi >
- Gnocchi bolognese >
- Granola >