Mini-gehaktempanada’s
Dit heb je nodig:
- 8 plakjes hartig taartdeeg (diepvries)
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 plakjes chorizo (vleeswaren), in reepjes
- 200 g mager rundergehakt
- ½ rode paprika, in blokjes
- 2 tl tomatenpuree
- 2 tl mild paprikapoeder
- 1 ei, losgeklopt
- Peper
Extra:
- Kommetje (ø 11-12 cm)
- Bakplaat bekleed met bakpapier
Zelf mini-gehaktempanada’s maken
Stap 1
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Laat de deegplakjes op kamertemperatuur ontdooien. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de knoflook met de chorizo 3 min. Voeg het gehakt toe en bak in 3 min. rul. Schep de paprika erdoor en bak nog 2 min. Voeg de tomatenpuree en 1 tl paprikapoeder toe en bak het gehaktmengsel nog 1 min. Breng op smaak met peper.
Snijd rondjes uit de deegplakjes door ze rond een het kommetje uit te snijden. Leg de deegrondjes op de bakplaat.
Stap 2
Schep vervolgens op elk rondje een beetje gehakt. Vouw elk plakje dubbel tot een halve maan.
Stap 3
Vouw nu de golvende rand: vouw de rand steeds met de vingertop een stukje dubbel, druk aan en vouw het volgende stuk met de vingertop dubbel.
Stap 4
Bestrijk de flapjes dun met ei en bestrooi met de rest van het paprikapoeder.
Stap 5
Bak de empanada’s in de voorverwarmde oven in 20 min. goudbruin en gaar. Sprenkel een beetje citroensap over de empenada’s. Serveer eventueel met een frisse salade.
Vervang voor vegetarische empanada’s het gehakt en de chorizo door vegetarisch gehakt en maak het lekker pittig met pikant paprikapoeder.
Benieuwd naar de voedingswaarden? Bekijk het volledige recept.
Kies jouw volgende gerecht
Heb je de smaak te pakken? Hier vind je het stappenplan voor jouw volgende zelfgemaakte gerecht.
- Enchiladas met gehakt en kidneybonen >
- Falafel met auberginerijst >
- Fruitijsjes >
- Gado gado met zoete aardappel >
- Gehaktballen >
- Gehaktballen met tomaten parmezaansaus >
- Gemarineerde vleesspies >
- Geroosterde bloemkool >
- Geweckte peren op cranberry gembersiroop >
- Gnocchi >
- Gnocchi bolognese >
- Granola >