7x Recepten voor je paasbuffet

Zet in 5 stappen deze heerlijke Quicheparade met minitomaatjes op tafel.

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet de muffinvorm in. Rol het croissantdeeg uit, druk de naden dicht en snijd in 10 gelijke repen. Bekleed 10 holtes van de muffinvorm met het croissantdeeg. Snijd het deeg waar nodig iets bij.
2. Kook de aspergetips 2 min. in water. Hak de peterselie fijn. Meng in een kom de room, het ei en de peterselie en breng op smaak.
3. Verdeel de garnalen over 4 deegbakjes. Verdeel de tonijn en kappertjes over 3 bakjes. Snijd elke aspergetip in 3 stukken en verdeel met de geitenkaas over de rest van de deegbakjes.
4. Halveer de tomaatjes. Schenk de kruidenroom over de vullingen en leg op elke quiche 2 halve tomaten, verschillend van kleur en afwisselend met de bolle en gesneden kant naar boven.
5. Bak de quiches in 20-25 min. gaar in de oven. Serveer ze meteen of laat ze op een rooster afkoelen tot kamertemperatuur.

Zet in 3 stappen deze heerlijke Maïs-chowder op tafel.

1. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Breng samen met de maïs (inclusief vocht), de bouillon, melk en jalapeñopepers aan de kook.
2. Zet het vuur laag en laat met het deksel op de pan 10 min. zachtjes koken.
3. Knip de bieslook in stukjes. Pureer de soep met een staafmixer en garneer met de bieslook.

Zet in 5 stappen deze heerlijke Gevulde guacamole-eieren op tafel.

1. Kook de eieren hard in ca. 10 min. Laat schrikken onder koud stromend water en laat afkoelen in koud water.
2. Halveer intussen de avocado, verwijder de pit en schil en prak het vruchtvlees fijn met een vork.
3. Pers de halve limoen uit. Hak de koriander en peper fijn. Houd een paar blaadjes achter voor de garnering. Voeg het limoensap, de koriander, peper en komijn toe aan de avocado.
4. Pel de eieren en halveer ze in de lengte. Haal het eigeel er voorzichtig uit en meng dit met de avocado. Breng op smaak.
5. Vul de eierhelften met het avocadomengsel. Garneer met de blaadjes koriander.

Zet in 4 stappen deze heerlijke Kippasteitje met ei op tafel.

1. Snijd de kipfilet in plakken. Breng de kipfilet met het bouillonblokje en 1 L water aan de kook en kook in 6 min. gaar. Breng in een kleine pan water aan de kook voor de eieren en kook ze in 7 min. hard. Verwarm de oven voor tot 165 ºC. Zet de pasteibakjes op de bakplaat. Snijd de deksels uit de bakjes en leg ze ernaast.
2. Snipper de ui en snijd de snoeptomaatjes doormidden. Hak de peterselie fijn. Meng de ui, tomaat en ¾ van de peterselie met de olie, peper en wat zout naar smaak. Schuif de pasteibakjes in de voorverwarmde oven en bak ze in 12-15 min. goudbruin en knapperig.
3. Neem de eieren uit het water, laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Neem de kipfilet uit de bouillon. Meet 700 ml bouillon af en laat deze in een maatbeker iets afkoelen. Snijd intussen de kipfilet in reepjes. Smelt in een pan de boter. Roer de bloem erdoor en bak 1 min. mee. Schenk de afgemeten bouillon langzaam erbij en klop met een garde tot een gladde ragout. Verwarm de ragout 2 min. zachtjes. Snijd de eieren in partjes. Voeg het kippenvlees en de kookroom toe aan de ragout. Breng op smaak met peper. Verdeel het ei over de tomatensalade.
4. Zet de pasteibakjes op 4 borden. Schep de ragout in de bakjes. Verdeel de rest van de peterselie over de ragout. Leg de deksels van de bakjes erop. Serveer met de tomatensalade.

Zet in 4 stappen deze heerlijke Salade met warme geitenkaas op tafel.

1. Verwarm de oven voor op de grillstand. Pers voor de dressing de halve citroen uit. Meng met de olie, mosterd en honing.
2. Blancheer de aspergetips 3 min. in kokend water en spoel koud onder stromend water.
3. Snijd het stokbrood in 8 sneetjes en rooster ze licht in de oven. Leg op elk sneetje een plakje geitenkaas en zet 2-3 min. onder de grill.
4. Meng de sla met de dressing en verdeel over een langwerpige schaal. Verdeel er de aspergetips over en leg er de stokbroodjes met geitenkaas op. Leg op elk stokbroodje een halve walnoot.

Zet in 4 stappen deze heerlijke Kippasteitje met ei op tafel.

1. Snijd de kipfilet in plakken. Breng de kipfilet met het bouillonblokje en 1 L water aan de kook en kook in 6 min. gaar. Breng in een kleine pan water aan de kook voor de eieren en kook ze in 7 min. hard. Verwarm de oven voor tot 165 ºC. Zet de pasteibakjes op de bakplaat. Snijd de deksels uit de bakjes en leg ze ernaast.
2. Snipper de ui en snijd de snoeptomaatjes doormidden. Hak de peterselie fijn. Meng de ui, tomaat en ¾ van de peterselie met de olie, peper en wat zout naar smaak. Schuif de pasteibakjes in de voorverwarmde oven en bak ze in 12-15 min. goudbruin en knapperig.
3. Neem de eieren uit het water, laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Neem de kipfilet uit de bouillon. Meet 700 ml bouillon af en laat deze in een maatbeker iets afkoelen. Snijd intussen de kipfilet in reepjes. Smelt in een pan de boter. Roer de bloem erdoor en bak 1 min. mee. Schenk de afgemeten bouillon langzaam erbij en klop met een garde tot een gladde ragout. Verwarm de ragout 2 min. zachtjes. Snijd de eieren in partjes. Voeg het kippenvlees en de kookroom toe aan de ragout. Breng op smaak met peper. Verdeel het ei over de tomatensalade.
4. Zet de pasteibakjes op 4 borden. Schep de ragout in de bakjes. Verdeel de rest van de peterselie over de ragout. Leg de deksels van de bakjes erop. Serveer met de tomatensalade.

Zet in 5 stappen deze heerlijke Gedraaid chocoladebrood (babka) op tafel.

1. Verwarm de oven voor tot 170 °C. Bekleed de cakevorm met bakpapier en laat het aan beide lange kanten iets overhangen. Rol het croissantdeeg uit, maar laat de stukken deeg aan elkaar zitten. Bestrijk het deeg met de hazelnootpasta en rol weer op dezelfde manier op als het deeg was opgerold.
2. Snijd de deegrol in de lengte voorzichtig door zonder dat je het deeg in elkaar drukt. Leg de helften met de snijkanten naar boven weer tegen elkaar aan.
3. Leg de helften vanuit 1 kant om en om over elkaar heen (alsof je een vlecht maakt) en herhaal. Het deeg zit nu als een dikke spiraal in elkaar gedraaid.
4. Leg het deeg in de cakevorm.
5. Bak de babka in het midden van de voorverwarmde oven. Neem het brood na 15 min. uit de oven en til het met behulp van het overhangende bakpapier uit de vorm. Leg het brood met het bakpapier op de bakplaat en schuif het terug in de oven. Bak het brood in nog 15 min. goudgeel en gaar. Laat de babka 15-20 min. afkoelen.