Loading...

Pastinaaksoep recepten & zelf maken

Hippe Hollandse groente

Bekijk alle recepten

Zelf pastinaaksoep maken: gemakkelijk, snel én gezond

Pastinaak is weer helemaal hip. Gelukkig maar, want deze vergeten groente is een goede bron van vitaminen en mineralen en hartstikke lekker. Maak er bijvoorbeeld eens een soepje van. Pastinaaksoep is heerlijk bij de lunch, als voorgerecht of als een volledig avondmaal. Zelf pastinaaksoep maken? Dat doe je gemakkelijk en snel met de heerlijke pastinaaksoep recepten van Jumbo. Laat je inspireren en leef je uit.

Wist je trouwens dat je pastinaaksoep heel goed kunt invriezen? Maak dus gerust een extra grote pan en bewaar een aantal porties in de diepvries. Zo heb je altijd een gezonde maaltijd achter de hand voor als je eens geen zin of tijd hebt om uitgebreid te koken. Even opwarmen in de pan of magnetron, stukje brood erbij en dippen maar. Soms mag je het jezelf best een beetje makkelijk maken.

Favoriet recept: pastinaaksoep met kruidige balletjes

Dit heb je nodig:
  • 800 g pastinaken
  • 400 g kruimige aardappelen
  • 3 el olijfolie
  • 125 ml droge witte wijn
  • 1,5 groentebouillon
  • 175 g rundergehakt
  • 1 tl speculaas- en koekkruiden
  • 200 ml slagroom
  • 2 el peterselie
  • 1 snufje peper
  • 1 staafmixer
Zo maak je het:
Schil de pastinaak en de aardappels en snijd ze in stukjes. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak daarin de pastinaak en aardappel 2 min. zachtjes aan - zonder ze te kleuren. Schenk de wijn en de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de groenten in circa 15 min. zachtjes gaar worden. Meng ondertussen het gehakt met de speculaas- en koekkruiden en wat peper naar smaak. Maak je handen nat en draai er kleine balletjes van. Neem de soep van het vuur en pureer alle ingrediënten met de staafmixer. Voeg de soepballetjes toe en warm de pastinaaksoep opnieuw op. Kook de soep 5 min. op laag vuur, tot de balletjes goed gaar zijn. Voeg tot slot de slagroom toe en breng de pastinaaksoep nog wat verder op smaak met peper. Serveer de soep in diepe borden of kommen en bestrooi ze met wat grof gehakte peterselie als garnering

Worden de soepballen niet stevig? Voeg dan een ei of scheut paneermeel toe aan de mix.

5x heerlijke pastinaaksoep recepten

Met pastinaaksoep kun je alle kanten op. Wat dacht je bijvoorbeeld van een tomatenpastinaaksoep met pancetta en pestocroutons of een volle maaltijdsoep met pastinaak en kip? Ontdek de lekkere pastinaaksoep recepten van Jumbo en ga direct aan de slag. Dat wordt gegarandeerd smullen!

Ook lekker: truffel-pastinaaksoep met garnaaltjes en miniquiches

Blaas je tafelgenoten omver met deze heerlijke truffel-pastinaaksoep met garnaaltjes en miniquiches. Een feestelijke maaltijd die je al binnen een half uur op tafel zet. Bekijk deze handige instructievideo om te zien hoe Roberta dat doet en kook gezellig met haar mee. Of lees het recept na op onze website.

Variëren met pastinaaksoep

Pastinaaksoep met champignons
De zoete en zachte pastinaak laat zich goed combineren met ingrediënten als champignons, paddenstoelen en truffel. Deze producten vullen elkaar mooi aan en geven de pastinaaksoep een volle, bijna romige smaak. Zo maak je van elke hap een feestje!
Pastinaaksoep met vlees
Bak wat gerookte spekreepjes krokant in de pan, pluk het vlees van de kippenbout waar je bouillon van trekt of draai zelf kruidige soepballetjes. Pastinaaksoep wordt extra lekker als je er een stukje vlees aan toevoegt. Zo geef je het gerecht meteen een lekkere bite.
Pastinaaksoep met vis
Geen vleesliefhebber? Geen probleem. Pastinaaksoep gaat ook goed samen met vis. Denk bijvoorbeeld aan een handje Hollandse garnalen, gerookte forel of zalmsnippers. Strooi ze vlak voor het serveren over de soepkommen, dan heb je gelijk een vrolijke garnering.
Pastinaaksoep met room
Je kunt pastinaaksoep lekker romig maken met een flinke schep crème fraîche of een pakje kookroom. Wees niet te zuinig en gebruik ongeveer 250 milliliter per liter bouillon. Een flinke lepel kwark aan de soep toevoegen, kan ook. Even roeren in de kom en smullen maar!
Pastinaaksoep met brood
Tover je pastinaaksoep met wat brood om in een maaltijdsoep. Besmeer sneetjes ciabatta met pesto en bak ze knapperig in de oven. Maak mini-quiches van bladerdeeg in muffinvormpjes met ei, slagroom en kaas. Of maak je eigen croutons van oud brood met olijfolie.