Salmorejo
Magazine
Deze klassieke koude soep uit Andalusië is perfect voor zomerse dagen. Salmorejo is een soort gazpacho, met brood en olie, en wordt geserveerd met ham en ei. Laat het gerust een nacht in de koelkast staan om de smaken nog meer te laten samensmelten.
140 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 sneetjes Oud brood
- 1 el rodewijnazijn
- 4 el Olijfolie
- 500 g trostomaten
- 1 Sjalot
- 1 Rode peper
- 1 teen knoflook
- 4 eieren
- 80 g Serranoham
- 1 staafmixer met hoge maatbeker
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Salmorejo op tafel.
- Snijd de korstjes van het brood. Snijd het brood in stukjes en schenk er 200 ml water, de azijn en de olie over.
- Snijd de tomaten in stukken. Snipper de sjalot grof. Snijd de rode peper in ringetjes. Doe het geweekte brood in de hoge maatbeker met de tomaten, sjalot en peper. Pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Breng eventueel op smaak met zout.
- Zet de soep in de koelkast om door en door koud te worden.
- Kook intussen de eieren in 7 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water en pel ze. Snijd in stukjes. Snijd de ham in reepjes.
- Garneer de soep met het ei en de ham.
jumbo
Jumbo
