BBQ-vlees
  1. Recepten
  2. BBQ-recepten
  3. BBQ-vlees
  4. Short ribs op de BBQ: recepten, tips & inspiratie
Short Ribs

Short ribs BBQ: recepten & tips

Indruk maken met een groot stuk vlees van de BBQ? Dat lukt zeker met short ribs! Deze runderribben hebben een imposante uitstraling en zijn ook nog eens botermals. Maar let op, short ribs zijn niet voor de haastige BBQ’er. Om heerlijk malse short ribs van de BBQ te toveren, heb je namelijk flink wat geduld nodig. De lekkerste short ribs maak je namelijk met een low&slow bereiding. Op deze pagina lees je alles over short ribs op de BBQ, van de kerntemperatuur en de tijd die je moet nemen tot de marinade en lekkere recepten. Laat je inspireren en steek de barbecue maar vast aan!

Snel naar

Kies je favoriete short ribs BBQ-recept

Short ribs BBQ'en gaat uistekend met een recept van Jumbo. Maar scroll vooral ook vrolijk door naar al onze andere bereidingstips voor BBQ short ribs.

Short ribs op de BBQ maak je met dit recept

Zo’n groot stuk vlees als short ribs bereiden op de BBQ lijkt misschien een lastige klus. Maar met dit recept van Jumbo kan het niet mislukken! 

Ingrediënten

shortribs (8 botjes)
0,5 liter zoete sojasaus
1 teen knoflook, fijngehakt
2 eetlepels basterdsuiker
2 eetlepels zoete chilisaus
25 g gemberwortel, fijngehakt
100 ml Pernod
4 eetlepels Sprite of 7-Up
peper
zeezout
4 courgettes
halve eetlepel citroenrasp
halve  eetlepel gedroogde tijm
olijfolie
30 gram verse peterselie

Bereidingswijze

  1. Maak een marinade van de zoete sojasaus, knoflook, basterdsuiker, zoete chilisaus, gemberwortel en Pernod. Kook de marinade licht in en laat deze afkoelen.
  2. Masseer de marinade goed in de short ribs en laat minimaal 2 uur intrekken.
  3. Breng de BBQ op 80°C en laat de ribs gedurende 5 à 6 uur garen. Strijk er met een kwast regelmatig marinade op. Bestrijk de short ribs op het laatst met Sprite of 7-Up voor een licht zoetje en een knapperige korst. Breng op smaak met peper en zeezout.
  4. Als het vlees klaar is, laat je het nog 10 minuten rusten in aluminiumfolie en ondertussen bereid je de courgette. Snijd de courgettes in de lengte in vieren. Verwijder de zaadlijsten. Meng de citroenrasp, tijm, peterselie, olijfolie, peper en zout en smeer de courgette hiermee in.
  5. Draai de steak om en grill deze zijde ook een minuut. Haal de steak van de barbecue en laat 10 minuten rusten. Dat wordt smullen!
Short Ribs

Populair vlees voor op de BBQ

Ga op zoek naar een heerlijk recept.

Handige lijstjes voor je BBQ-boodschappen

Of je nu aan de slag gaat met een recept voor shortibs van de BBQ of een spontane BBQ organiseert: met deze lijstjes haal je eenvoudig alles in huis.
Short ribs marinade BBQ

Runder short ribs met marinade op de BBQ

Runder short ribs van de BBQ hebben al veel smaak van zichzelf, je kunt ze ‘Texas style’ klaarmaken; met alleen wat peper en zout, en dan zijn ze al verrukkelijk. Maar wil je genieten van een echte smaaksensatie? Maak dan een lekkere marinade voor je short ribs van de BBQ. Je kunt alle kanten op met de marinade. Een van onze favorieten is een marinade van ketjap manis, knoflook, tomatenketchup, gember, basterdsuiker en zoete chilisaus. Pers de knoflook fijn, rasp de gember en meng alle ingrediënten. Masseer de marinade goed in de runder short ribs en laat minimaal 2 uur intrekken. Probeer je toch liever een andere marinade? Laat je inspireren door alle BBQ-marinade ideeën van Jumbo.

Kerntemperatuur

Short ribs BBQ tijd om te garen

Om lekkere malse short ribs te maken op de BBQ heb je geduld en flink wat tijd nodig. Reken op ongeveer 6 uur gaartijd. Ja, dat duurt even, maar dan heb je ook wat: namelijk short ribs zo mals dat het vlees van ‘t bot valt. Voordat je short ribs klaar zijn om mee te BBQ’en moet je ze minimaal 2 uur laten marineren. Leg de short ribs op de BBQ van 90℃ en laat een paar uur liggen. Houd de kerntemperatuur van de short ribs in de gaten, let er op dat je de kerntemperatuur in het vlees meet en niet te dicht bij het bot. Rondom het bot ligt de temperatuur namelijk hoger. Als het vlees een kerntemperatuur tussen de 65 en 70℃ heeft bereikt, kan het erg lang rond deze temperatuur blijven hangen. Zo lang dat je jezelf misschien afvraagt of je BBQ het nog wel doet. Maar geduld is een schone zaak, je zal zien dat de kerntemperatuur uiteindelijk weer stijgt. De short ribs mogen van de BBQ af wanneer de kerntemperatuur tussen de 90 en 95℃ ligt. Laat ze 10-30 minuten rusten onder aluminiumfolie, het kost wat tijd, maar je kunt nu eindelijk genieten van short ribs van de BBQ!

Veelgestelde vragen over short ribs van de BBQ

BBQ-inspiratie voor bij de shortribs

Serveer jij op je BBQ short ribs? Dan heb je niet gek veel meer nodig. Om je BBQ compleet te maken, delen we heerlijke recepten en tips in onze blogs.

6x Magere sausjes
Koken
Op zoek naar een mager saus? Ontdek deze slanke en lichte recepten van sausjes. Van knoflooksaus tot een magere vinaigrette.
BBQ'en met een wegwerpbarbecue
BBQ
Het park, strand of de tuin van je vrienden: ‘n wegwerpbarbecue neem je overal mee naartoe. Jumbo helpt je aan heerlijke BBQ recepten en tips.
Top 3 Witte Wijn
Borrel
Welke witte wijn past bij mij en bij welk gerecht? Om de keuze makkelijk te maken hebben we deze top 3 lijst samengesteld.
Top 3 Rosé wijn
Borrel
Met een fles rosé haal je de zomer in huis. Om je te helpen kiezen is deze top 3 samengesteld door wijnspecialisten én klanten van Jumbo.

Marinade voor BBQ short ribs & ander vlees

Extra veel smaak geven aan je short ribs of ander BBQ-vlees? Dat doe je natuurlijk met marinade. In deze video geven onze BBQ-experts een aantal handige tips. 

Gerelateerde pagina's
16 augustus 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 11 mei 2026