Biefstuk BBQ: recepten & tips

Name: Malse biefstuk met chocoladebalsamicosaus
Cook time: 60 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 2 el olijfolie; 1 Ui; 1 snufje Kaneel; 3 el Balsamicoazijn; 150 ml Runderbouillon; 25 g Roomboter; 4 biefstukken (schaal); 20 g smeltchocolade puur; 1.5 el bloemenhoning; 1 el Bieslook; 1 snufje Zout; 1 snufje peper

Een goed stuk vlees doet menig barbecue-hart sneller kloppen. Met de lekkerste biefstuk van de BBQ steel jij de show! Laat je inspireren en ontdek alles over biefstuk bereiden op de BBQ: van handige tips en biefstuk marineren tot lekkere BBQ-recepten met vlees. En ontdek ook onze tips voor het antwoord op de vraag: hoeveel vlees koop ik per persoon voor een BBQ?

Snel naar

Recepten met biefstuk op de BBQ >
Uitgelicht recept: biefstuk-spiesjes van de BBQ >
Biefstuk marineren voor op de BBQ >
De kerntemperatuur van biefstuk op de BBQ >
Veelgestelde vragen over biefstuk BBQ’en >

Worden het biefstuk-spiesjes of een ander BBQ-recept?

Biefstuk op de BBQ = smullen geblazen. Het makkelijkst bak je biefstuk aan spiesjes op de BBQ. Maar als steak is 'ie ook heel smaakvol. Kies hier een lekker biefstuk BBQ-recept of neem eens een kijkje bij onze tips voor een Koreaanse BBQ, waar biefstuk ook een graag geziene gast is.

56 min

Malse biefstuk met chocoladebalsamicosaus

Magazine badge Magazine

Voeg wat chocoladebalsamicosaus toe aan je malse biefstuk en geniet van de combinatie van deze unieke smaken. Fruit de ui en voeg kaneel en balsamicoazijn toe. Bak de biefstuk en laat deze rusten. Voeg chocolade en honing toe aan de saus. Snijd de biefstuk in plakjes, schep de saus erover en bestrooi eventueel met bieslook.

60 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(1)

Ingrediënten

2 el olijfolie
1 Ui
1 snufje Kaneel
3 el Balsamicoazijn
150 ml Runderbouillon
25 g Roomboter
4 biefstukken (schaal)
20 g smeltchocolade puur
1.5 el bloemenhoning
1 el Bieslook
1 snufje Zout
1 snufje peper

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Malse biefstuk met chocoladebalsamicosaus op tafel.

Verhit in een steelpan 1 el olijfolie en fruit de ui 3 min. zonder te kleuren. Voeg de kaneel en balsamicoazijn toe en breng aan de kook. Schenk de bouillon erbij en neem de pan van het vuur.
Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie en de boter. Bestrooi de biefstukken met zout en peper en bak ze in 2-3 min. per kant bruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar.
Laat het vlees verpakt in aluminiumfolie 5 min. rusten.
Schenk de saus uit de steelpan bij het bakvet van de biefstuk en breng tegen de kook aan. Voeg de chocolade en honing toe en neem de pan van het vuur. Laat de chocolade al roerend smelten en breng de saus op smaak met peper.
Snijd de biefstukken in plakjes, schep de saus erover en bestrooi eventueel met de bieslook.

Populair vlees voor op de BBQ

Ga op zoek naar een heerlijk recept.

Handige lijstjes voor je BBQ-boodschappen

Van een lekkere malse biefstuk voor op de BBQ tot alle andere benodigdheden: met slechts een paar klikken worden de BBQ-boodschappen bij je bezorgd.

Groente en fruit uit het seizoen

Jumbo

Wijnfestijn

jumbo

Spaanse borrelplank

jumbo

Speciaalbier op Jumbo.com

jumbo

Klassieke borrelplank

Jumbo

Alcoholvrije dranken

jumbo

Biefstuk marineren voor het BBQ'en

Geef net dat beetje extra aan je BBQ-vlees door de biefstuk te marineren voordat je ‘m op de BBQ legt. Zelf biefstuk marineren voor een BBQ is erg makkelijk. Gebruik jouw favoriete kruiden, denk aan paprikapoeder of provençaalse kruiden. De marinade gebruik je niet alleen voor de smaak; het is ook de basis voor een malse steak. Zurige ingrediënten, zoals citroensap of azijn, zorgen ervoor dat het vlees lekker sappig blijft. De basis van je marinade voor biefstuk op de BBQ bestaat altijd uit een deel vet, een deel zuur en een aantal smaakmakers. Zo maak je binnen een mum van tijd een basismarinade voor ca. 500 gram BBQ-vlees. Meng 2 el citroensap, 3 el honing, 2 el mosterd en 3 el olijfolie door elkaar. Smeer de biefstuk in met de marinade voordat ie op de BBQ gaat. Doe dit zo’n 10-20 minuten van tevoren. Dek het vlees af met vershoudfolie. Natuurlijk kun je de marinade nog lekkerder maken met extra kruiden zoals rozemarijn, tijm, knoflook, peper en paprikapoeder. Tip: gebruik géén zout in een marinade, want dat zorgt ervoor dat het vocht onttrokken wordt en dan krijg je droog vlees.

Dé kerntemperatuur voor biefstuk op de BBQ

De perfecte biefstuk op de BBQ bereiden, klinkt moeilijker dan het is. Je hebt er niet veel voor nodig; een kwaliteitsbiefstuk is zalig in al zijn eenvoud. Droge rubs en marinades zijn een fijne toevoeging. Biefstuk marineren voordat ‘ie de BBQ op gaat, geeft je vlees extra smaak, maar hoeft niet per se. Volg de stappen voor de perfecte biefstuk van de BBQ zonder poespas. Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen. Maak de barbecue klaar voor grillen op 190-200℃. Schroei de biefstuk aan beide kanten dicht. Verplaats het vlees naar indirecte warmte. Daar laat je het vlees doorgaren en de perfecte binnentemperatuur bereiken. Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te meten. Gebruik de volgende temperaturen als richtlijn:

Rare: 55°c
Medium-rare: 62°c
Medium: 70°c
Doorbakken: 75°c

Snel, eenvoudig en overheerlijk: biefstuk op de BBQ

Ons mag je er altijd voor wakker maken: biefstuk op de BBQ. Met zijn diepbruine grillkorst, malse binnenkant en authentieke barbecue smaak is de biefstuk een van de favorieten op de BBQ. Eigenlijk heeft biefstuk geen andere smaakmakers nodig, maar wil je je biefstuk van de BBQ toch wat extra’s geven? Jumbo heeft handige tips om je biefstuk te marineren. Biefstuk en een lekkere marinade voor op de BBQ bereiden is echt zó gedaan. Ga aan de slag en ontdek het zelf.