Jackfruit recepten & tips

Aangezien de vruchten wel 30 tot 40 kilo per stuk kunnen worden, is jackfruit voornamelijk in blik te kopen. Wel zo makkelijk. Haal de stukken jackfruit uit het blik en spoel af onder de kraan. Bak de stukjes jackfruit apart in een pan of voeg aan je gerecht toe op het moment dat je normaal gesproken het vlees in de pan doet. Jackfruit is in ca. 5 minuten gaar. 

Jackfruit heeft een vrij neutrale smaak, waardoor hij in ontelbaar veel recepten te verwerken is. Maar hij heeft dus wel een aantal smaakmakers nodig. Marineer of kruid de jackfruit eerst of zorg voor een goed op smaak gebrachte saus bij je gerecht met jackfruit.

Met jackfruit kun je alle kanten op. Verwerk jackfruit in een vegetarisch of vegan recept voor taco’s, curry of stoofvlees. En wat denk je van lekkere jackfruit burgers? Door de neutrale smaak van jackfruit kun je ‘m in allerlei smaakmakers marineren. Zo maak je er de lekkerste gerechten mee. Laat je inspireren door de recepten van Jumbo. 

Zoals al het fruit is ook jackfruit gezond. Deze tropische vrucht zit vol vitamines, mineralen en antioxidanten. Qua voedingswaarde is het alleen niet zo’n goede vleesvervanger. Er zit namelijk weinig eiwit, ijzer en vitamine B in jackfruit. Vul een vega of vegan recept met jackfruit daarom aan met een eiwitbron. Jackfruit bevat 93 kcal per 100 gram, waarvan 24 gram koolhydraten, 4,4 gram vezels en 1,47 gram eiwit. Verder bevat jackfruit nauwelijks vetten: 0,3 gr per 100 gram. 

Omdat jackfruit zo’n neutrale smaak heeft, moet je ‘m goed marineren of kruiden voordat je de vrucht in een gerecht verwerkt. Marineer de stukjes jackfruit bijvoorbeeld in barbecuesaus om er een lekker broodje pulled jackfruit mee te maken. Of ga voor een marinade met oosters tintje en marineer in olijfolie met ras el hanout kruiden. Experimenteer er maar lekker op los in de keuken of kies een lekker jackfruit recept.

Heb je even geen zin in een jackfruit recept? Probeer dan deze vegan wraps met plantaardig gehakt. Mmm zo lekker!