Reverse sear tomahawk steak met chimichurri
Magazine
Een indrukwekkende tomahawk steak, langzaam gegaard en daarna kort gegrild voor een knapperige korst. Geserveerd met een frisse chimichurri van peterselie, oregano en rode peper. Perfect voor een ultiem BBQ‑moment.
130 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 tomahawksteak (ca. 950 g)
- 6 el Olijfolie
- 20 g Platte peterselie
- 8 g Oregano
- 1 rode ui
- 1 teen knoflook
- 1 Rode peper
- 2 el rodewijnazijn
- 1 aluminiumfolie
- 1 (kamado) barbecue
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Reverse sear tomahawk steak met chimichurri op tafel.
- Laat de tomahawk in ca. 1,5 uur op kamertemperatuur komen. Bereid de BBQ voor op indirect grillen (een techniek waarbij je het vlees niet boven de gloeiende kolen legt, maar ernaast) en verhit tot 120 °C.
- Breng het vlees op smaak, leg het op het rooster en steek de vleesthermometer erin. Gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 48 °C.
- Neem de tomahawk van de BBQ, bereid de BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot 220-250 °C. Leg de tomahawk op het hete rooster, direct boven de kolen. Gril hem kort aan beide kanten voor mooie donkere grillstrepen en een krokante korst.
- Neem het vlees van het rooster, verpak losjes in aluminiumfolie en laat 15 min. rusten.
- Hak de peterselie en blaadjes van de oregano fijn en doe in een kom. Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en voeg toe. Snijd de rode peper in kleine stukjes en meng de azijn en de rest van de olie in de kom. Breng op smaak.
- Snijd het vlees van het bot in plakjes van 0,5 cm dik. Serveer met de chimichurri.
