Gegrilde witlof met paddenstoelen en gestoomde vis
Magazine
Gegrilde witlof met champignons en gestoomde vis: een echte smaakexplosie op je bord. De witlof krijgt een licht grill randje en wordt gecombineerd met gestoomde vis, gebakken champignons en smeuïge aardappelpuree. Een heerlijk gerecht om samen van te genieten!
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1200 g Kruimige aardappelen
- 320 g Pangasiusfilet
- 2 sjalotten
- 1 kg Witlof
- 400 g Champignons
- 4 el Olijfolie
- 1 snufje peper
- 4 stukken bakpapier (à 30 x 30 cm)
- 1 bakplaat bekleed met bakpapier
- 1 stoommand, -pan of -bloem
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Gegrilde witlof met paddenstoelen en gestoomde vis op tafel.
- Verhit de ovengrill (op de hoogste stand). Kook de aardappelen in een bodem water in 20 min. gaar. Verdeel intussen de pangasiusfilet over de stukken bakpapier. Bestrooi de vis met de sjalot en peper naar smaak. Vouw het bakpapier eerst aan de bovenkant en vervolgens aan de zijkanten tot pakketjes dicht. Steek ze eventueel vast met (metalen!) paperclips.
- Leg de witlofstronkjes met de bolle kant naar boven op de bakplaat. Bestrijk ze rondom met 3 el olijfolie en bestrooi met peper naar smaak.
- Gril de witlof 7-10 cm onder de hete grill 8-10 min. tot de witlof lichtbruine randjes krijgt. Keer de witlof halverwege. Let op dat de witlof niet te snel donker kleurt; leg deze dan iets verder van het grillelement.
- Breng intussen in een pan een laag water aan de kook. Leg de vispakketjes in de stoommand, -pan of -bloem en stoom de vis in 7-8 min. gaar.
- Verhit in een koekenpan de laatste el olijfolie. Bak de champignons in 5 min. bruin. Giet de aardappelen af en vang het kookvocht op. Stamp de aardappelen met het kookvocht en de laatste el olijfolie tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper.
- Schep de aardappelpuree in 4 schaaltjes en serveer apart. Verdeel de witlof met de champignons over 4 borden. Leg de vispakketjes erbij en laat iedereen ze aan tafel zelf open maken.
Jumbo
jumbo
