Crème brûlée

Zo maak je zelf crème brûlée

Als je het perfecte dessert wil maken, kies dan voor een crème brûlée. Een verfijnd toetje met zo’n knapperig suikerrandje. Mmm… met dit stappenplan lukt het je zeker om een  crème brûlée te maken.

Wat heb je nodig?

• 5 eidooiers
• 100 g suiker
• 300 ml slagroom
• 1 vanillestokje

• 1 zeef
• 4 ovenvaste schaaltjes (à 100 ml)
• 1 ruime ovenschaal of braadslede

• 1 aluminiumfolie
• 1 crème-brûléebrander

Stap 1

Breng in een steelpan de slagroom langzaam tegen de kook aan.

Stap 2

Halveer intussen het vanillestokje in de lengte, schraap met een mesje het merg eruit.

Stap 3

Voeg het stokje samen met het vanillemerg toe aan de slagroom. Neem de pan van het vuur en laat de room 15 min. afgedekt trekken.

Stap 4

Verwarm de oven voor tot 140 °C. Vis het vanillestokje uit de room. Klop met een garde of mixer de eidooiers los met 50 g suiker. Schenk al kloppende de warme vanilleroom door een zeef bij de eidooiers. Het velletje van de slagroom blijft dan achter in de zeef.

Stap 5

Zet de ovenschaal in de oven en zet daar de crème brûlée schaaltjes in. Schenk de vanilleroom in de schaaltjes. Vul de ovenschaal met een maatbeker met heet water, tot maximaal halverwege de schaaltjes. Dek de ovenschaal losjes af met een vel aluminiumfolie.

Stap 6

Bak de vanillecrèmes 50-55 min. in de voorverwarmde oven, tot ze net stevig voelen. Neem heel voorzichtig de schaaltjes (bijvoorbeeld met een taartschep) uit het waterbad en laat ze afkoelen. Zet de crèmes afgedekt minimaal 2,5 uur in de koelkast om door en door koud te worden. Dit is echt nodig anders wordt je suikerlaag niet lekker krokant.

Stap 7

Bestrooi de crèmes met de resterende suiker. Karamelliseer de suiker met de brander tot een lichtbruine, glazige suikerlaag.

Extra tips

Crème brûlée vooraf maken? De pudding kun je makkelijk 1 dag vooraf maken. Op de dag zelf hoef je dan alleen het suikerlaagje er nog op te doen en af te branden. Heb je geen crème-brûlée brander? De suiker kan ook kort onder een hete ovengrill worden. Zet de grill op de hoogste stand en zet de crème brûlée zo dicht mogelijk onder de grill van je oven. Dit duurt maar 1 minuutje. Blijf erbij om te zorgen dat het niet verbrandt. Met een brander werkt het wel het beste. Gebruik lage, ondiepe bakjes, anders wordt de pudding niet goed gaar. Houd de oven dicht zodat de temperatuur in de oven constant blijft. Lijkt je crème brûlée nog wat wiebelig als hij uit de oven komt? Dat is niet erg. De puddinkjes stijven nog verder op.

Zo maak je een extra krokant suikerlaagje

Schud voor het branden het teveel aan suiker er voorzichtig af. Zo krijg je een egale korst. Zorg dat je de brander blijft bewegen over de suiker, anders brandt de suiker aan en smelt de pudding. Bestrooi met rietsuiker in plaats van gewone suiker. Brand dan eerst een laagje, laat afkoelen en strooi dan nog een dun laagje rietsuiker erover. Ook deze laag karamelliseer je met de brander.

Recept variaties met crème brûlée

Behalve de klassieke crème brûlée, kun je ook een andere variatie maken met sinaasappelkwark, bitterkoekjes of wat denk je van een vegan variant?

Eiwitten over?

Heb je eiwitten over? Zonde om weg te gooien! Dit kun je er bijvoorbeeld nog van maken:

Bewaren eiwitten

Geen tijd om meteen iets te maken van de overgebleven eiwitten? In de koelkast kun je ze 1 dag bewaren. In de vriezer 3 maanden. Doe de eiwitten in ijsblokvormpjes of in een diepvriesbakje. De dag voordat je ze gaat gebruiken, kun je ze in de koelkast ontdooien. Schrijf wel even de datum op het bakje.

Meer inspiratie voor heerlijke kerstrecepten

Food

Met ons bijzondere kerstassortiment wordt het heel makkelijk om een kerstmenu te maken.  Laat je inspireren voor de feestdagen.

Food

Heb jij de lekkere, nieuwe kerstrecepten al gezien? Dat wordt smullen tijdens de feestdagen! Maar met deze gouden tips kan 't niet meer mis gaan. 

Food

Met deze vegetarische gerechten tover niet alleen een verrukkelijke brunch op tafel, maar ook een lach op ieders gezicht. 

Food

Wil je het kerstdiner helemaal in stijl afsluiten met een klassiek kerstdessert? Kies een van deze recepten voor een feestelijk toetje.

Food

Op zoek naar het perfecte bijgerecht met aardappel? Maak een hasselback aardappel! Een hele leuke én lekkere manier om aardappelen te bereiden is de hasselback.

Food

Voor bepaalde desserts zoals meringue, pavlova of soms ook chocolademousse is het nodig om eiwit stijf te kloppen. Maar hoe doe je dat?

Food
Zo maak je zelf banketbakkersroom

Wil je zelf banketbakkersroom maken voor een lekkere taart of een puddingbroodje? Ontdek hoe je een in een paar stappen banketbakkersroom maakt.

Food

Wil je zelf slagroom kloppen? Met deze tips lukt het altijd. Zo klop je zelf de perfecte slagroom.

Ontdek de kerstfolder en het kerstmagazine

Op zoek naar inspiratie voor kerst? Blader door onze kerstfolder van Kerst 2022 voor heel veel feestelijk, lekker en voordelig kerstassortiment. Benieuwd naar onze heerlijke kerstrecepten? Bekijk dan het Hallo magazine boordevol kerstinspiratie. 

Blader door de kerstfolder Blader door het Hallo magazine

Meer kerstinspiratie

Kerst Voorgerecht kerst Hoofdgerecht kerst Kerstdessert Kerstborrel Gourmetten met kerst Amuse kerst Beenham kerst Biefstuk kerst Boeuf Bourguignon Bijgerechten kerst Carpaccio Familierecepten Garnalencocktail kerst Grand dessert kerst Inspiratie voor kinderen Kalkoen Kerst op school Kerstboom servetten vouwen Kerstbrunch Kerstbuffet
Kerstdecoratie Kerstdiner Kersthapjes Kerst knutselen Kerstkoekjes Kerstkransjes Kerstlunch Kerstmenu Kerstmenu 2 personen Kerstmenu 3-gangen Kerstmenu eenvoudig Kerstmenu culinair Kerstmenu Italiaans Kerstmenu voor kinderen Kerstmenu vegan Kant-en-klaar kerstmenu Klassiek kerstmenu Kerstontbijt Kerstpakketten Kerstrecepten Kerstrecepten Smulweb
Kerstsoep Kerststol Kersttaart Kerst-tapas Kersttraktatie Makkelijke kerstrecepten Pasteitjes Pavlova kerst Ragout met kerst Shared dining kerst Soezen kerstkrans maken Tafel opmaken Tussengerecht Varkenshaas kerst Varkensrollade Vegetarisch kerstmenu Vegetarische kerstrecepten Voordelig kerstmenu Voorgerecht met vis Zalmfilet

Blogs

Zalmfilet Budgetgourmet Gouden tips voor Kerst Gourmet alternatieven Kerstlampjes knutselen Kerstkaart knutselen Kerstsalades Kids entertainen Kidsproof kerstmenu Klassieke voorgerechten Klassieke hoofdgerechten Klassieke kerstdesserts Sauzen bij varkenshaas Soorten kerstsoep Zalm Zelf een borrelplank maken