Rode kool koken: recepten & tips

Verwijder de buitenste bladeren en de witte kern voor je de rode kool gaat koken. Snijd rode kool in reepjes en was. Smelt boter in de pan en voeg de kool toe, samen met 150 ml water. Kook 20 tot 30 minuten op laag vuur, met deksel erop. Zalig met appel, zout en peper.

Ga je rode kool koken, voeg dan kruiden toe voor extra smaak. Denk aan kaneel en kruidnagel: een klassieke combinatie. Of maak je gerecht wat pittiger met gember. Ook tijm, rozemarijn, oregano, jeneverbessen, komijnzaad en nootmuskaat passen goed.

Daar zijn twee redenen voor. De eerste is dat de zoetzure smaak van appel heel goed samengaat met de volle en iets bittere aroma’s van rode kool. Maar het zure uit een appel zorgt er ook voor dat de rode kool mooi rood blijft. Zou je rode kool koken in enkel water? Dan verliest het zijn rode kleur en wordt het wat donkerder en paars. In die zin zou je appel bij rode kool ook kunnen vervangen door citroensap of azijn. Maar met appel is wat ons betreft toch echt de allerbeste combinatie.

Haal eerst de buitenste bladeren van de kool af. Snijd de kool vervolgens met een groot en scherp mes in vieren. Verwijder de harde, witte kern. En snijd wat overblijft in reepjes. Hierna kun je de rode kool koken.

De makkelijkste manier is rode kool koken. De kooktijd van verse rode kool is zo’n 20 tot 30 minuten, op laag vuur. Hoe langer je de kool kookt, hoe zachter de textuur wordt. Liever knapperig? Haal eerder van het vuur af.

Absoluut. Wanneer je rode kool gaat roerbakken krijgt de groente een licht rokerige smaak en blijft het lekker knapperig. Snijd de rode kool in reepjes en roerbak de rode kool in 5 tot 10 minuten beetgaar in hete olie.

Wil je rode kool stomen? Dan snijd je de rode kool in kleine stukjes en stoom je de kool in 10 tot 15 minuten beetgaar in een stoomoven of -pan. Door rode kool te stomen blijven de kleur en structuur optimaal behouden.

Ja, rode kool koken is een gezonde keuze, net zoals iedere groente. Rode kool is rijk aan vitamine A, C en K, vezels, foliumzuur, mineralen en antioxidanten.