Geroosterde pompoensalade
Magazine
Een heerlijke geroosterde pompoensalade met bulgur, tomaatjes, rozijnen, noten en munt. De pompoen is perfect geroosterd en vol smaak. De dressing van olijfolie, limoensap, en râs al hânout maakt de bulgur helemaal af. Een echte winner!
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 oranje Hokkaido pompoen
- 100 ml olijfolie extra vierge
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 275 g Bulgur
- 1 limoen, sap
- 2 tl râs al hânout (specerijenmengsel)
- 250 g cherrytomaatjes
- 30 g Rozijnen
- 100 g notenmix
- 20 g Munt
- 1 bakplaat
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Geroosterde pompoensalade op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Halveer de pompoen en verwijder met een lepel de pitten en draden. Snijd de pompoenhelften in plakken van 1 cm dik. Leg ze op de bakplaat en besprenkel met olijfolie en zout en peper naar smaak. Rooster de pompoen in de voorverwarmde oven in 10 min. gaar.
- Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Klop een dressing van de rest van de olijfolie, het limoensap en de râs al hânout.
- Laat de bulgur goed uitlekken. Meng de dressing door de bulgur. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Schep de bulgur op de borden. Verdeel de pompoen erover. Bestrooi met de tomaatjes, rozijnen, noten en munt.
