Avocado met ei uit de oven
Magazine
Probeer eens deze avocado met ei uit de oven! De avocadohelften worden ingepakt met gerookte paprikapoeder en daarna gevuld met een ei. Bakken en opdienen met een avocadomayonaise met limoen. Schep een lepel saus op het ei om de smaak van de avocado nog sterker naar voren te brengen.
25 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 eetrijpe avocado’s
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 8 kleine eieren
- 4 el Mayonaise
- 0.5 limoen
- 4 takjes platte peterselie (bakje à 15 g)
- 1 ovenschaal (20 x 30 cm)
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Avocado met ei uit de oven op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C.
- Halveer de avocado’s in de lengte. Verwijder de pit en schep er zo veel vruchtvlees uit tot er rondom nog een 0,5 cm in de schil zit. Doe het vruchtvlees in een kom.
- Snijd van de bolle kant van elke halve avocado een plakje af zodat de avocadohelft stabiel blijft staan. Zet de avocadohelften in de ovenschaal.
- Bestrooi de binnenkant van de helften met een beetje gerookte paprikapoeder. Breek boven elke avocadohelft 1 ei.
- Bak de met ei gevulde avocado’s 15 min. in het midden van de oven tot het eiwit gestold is.
- Voeg intussen de mayonaise toe aan het avocadovruchtvlees in de kom. Knijp er de limoenhelft boven uit. Prak met een vork tot een dikke saus en breng op smaak.
- Hak de peterselie grof.
- Zet op 4 borden elk 2 avocadohelften. Schep er de avocadosaus naast. Bestrooi het geheel met wat gerookte paprikapoeder en de peterselie.
Jumbo
jumbo
