BBQ-saus maken: recepten & tips

Maak voor sticky spareribs zelf een BBQ-saus van 100 ml whiskey, 250 g bruine basterdsuiker, 1 g gemalen kruidnagel en 10 g mosterdpoeder. Meng de ingrediënten door elkaar en bestrijk de spareribs ermee, voordat je ze op het rooster legt. Smeer ze tijdens het BBQ’en ook weer voortdurend in met de saus. Je kunt ook spareribs maken met een sticky saus van cola, basterdsuiker en mosterdpoeder. Maar ook een sojamarinade en een Chinese saus met ketjap manis is erg lekker.

Voor pulled pork kun je het beste zelf een BBQ-saus maken van 100 ml ketchup, 2 el appelazijn, 1 tl gerookte paprikapoeder, 40 g donkere basterdsuiker en 1 el Worcestersauce. Doe alle ingrediënten in een steelpan, breng al roerend rustig aan de kook en laat 5 min. op laag vuur doorkoken. Bekijk het volledige recept voor pulled pork van de BBQ.

Met een halve liter saus per 10 eters kom je bij de BBQ ruimschoots toe. Maar beter dan op de hoeveelheid saus per persoon, kun je je richten op de verschillende sauzen. Van mayonaise tot ketchup en van BBQ-saus tot knoflooksaus. Smaken verschillen en daarom is een beetje keuze wel zo fijn. En ach, de zomer duurt lang genoeg om wel een voorraadje weg te werken.

Een BBQ-saus maak je heel eenvoudig zelf. Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit hierin een gesnipperde ui en 2 tenen knoflook. Voeg daaraan 1 tl gemalen kruidnagel, 150 ml tomatenketchup en 1,5 el worcestershiresaus toe. Meng dit met 100 g bruine basterdsuiker, 1 tl chilipoeder en 100 ml water. Laat het geheel ongeveer 15 min. pruttelen op laag vuur tot het is ingedikt. Blijf ondertussen goed roeren. Laat goed afkoelen en serveer. Bekijk hier het volledige BBQ-saus recept.

BBQ-sauzen zijn er in alle soorten en maten. Denk allereerst aan standaard sausjes als barbecuesaus, ketchup, cocktailsaus, knoflooksaus en shashlicksaus. En satésaus niet te vergeten. Ook lekker zijn aioli, tzatziki en mosterd. Of wat dacht je van paprikatomatensaus, peated whiskeysaus en een roomsausje voor bij de vis? Met BBQ-saus kun je alle kanten op!