Lamsrack BBQ: temperatuur, marinade, recepten & tips

Lamsrack wordt gesneden uit het voorste gedeelte van de lamsrug. Op een lamsrack zit een vlies, net zoals bij spareribs. Dit vlies moet je verwijderen voordat je de lamsrack op de BBQ kunt bereiden. Steek voorzichtig een mes tussen een rib en het vlies en druk deze langs het bot naar boven. Trek het vlies van het vlees. Op de botjes van een lamsrack zit een dikke laag wit vet. Deze snijd je grotendeels weg. Zorg ervoor dat er een laag van ongeveer 4 mm blijft zitten. Dit geeft je lamsrack meer smaak en zorgt ervoor dat het vlees niet uitdroogt. Nu kun je de lamsrack marineren met smaakvolle kruiden en dan is je lamsrack klaar om te BBQ’en.

Het voorjaar en het begin van de zomer zijn de beste periodes om lamsrack BBQ te bereiden. Het lam mag namelijk niet ouder zijn dan 1 jaar. De leeftijd van het lam zorgt voor de zachte smaak van het vlees. Lamsrack heeft een zachte, milde smaak. Smaakt jouw lamsrack erg sterk? Dan kan het zijn dat het vlees van een ouder lam komt. Toch liever in de nazomer genieten van lamsrack op de BBQ? Dat kan ook: je kunt namelijk prima bevroren lamsrack kopen voor op de BBQ. Zolang het vlees maar vacuum verpakt is.

Je lamsrack BBQ'en in een marinade zorgt voor extra smaak én houdt het vlees lekker mals. Je kunt zelf de kruiden en andere smaakmakers voor je marinade kiezen, maar zorgen dat de smaak van het lamsrack de boventoon blijft voeren. Lamsrack marineren of kruiden voor de BBQ kan op verschillende manieren. Onze favoriete marinade: een bosje fijngesneden verse Italiaanse kruiden, 7 el olijfolie, rasp & sap van een halve citroen en 1 geperste teen knoflook. Meng alle ingrediënten. Bestrooi het vlees met peper en zout en wrijf in met de marinade. Laat je lamsrack met kruiden voor de BBQ 1 tot 2 uur marineren.

Wil je zeker weten wanneer je lamsrack van de BBQ precies goed is? Gebruik een thermometer om de kerntemperatuur van het vlees te meten. Bij 48℃ haal je het vlees van de grill. Warm je barbecue op tot 190-200℃. Leg het lamsrack op de BBQ en schroei rondom dicht. Lamsvlees is erg delicaat. Het lekkerst is je lamsrack met een knapperige korst en botermalse rose binnenkant. Wanneer het vlees een kerntemperatuur van 54℃ heeft bereikt haal je het dan ook van de barbecue. Zo heb je altijd een perfecte, malse lamsrack op je bord. Ook ander vlees van de BBQ kun je het beste in de gaten houden met een vleesthermometer. Da’s een stuk makkelijker BBQ’en!

Een lekkere lamsrack op de BBQ bereiden is niet zo lastig als het klinkt. Jumbo helpt je graag op weg met handige tips voor het kopen van een mooie lamsrack. Er is Nederlands of Nieuw-Zeelands lamsvlees, maar welke kies je? Lamsrack heeft altijd een zachte smaak, maar Nederlands lamsvlees is milder dan mild. Nieuw-Zeelands lamsvlees smaakt iets intenser. De combi van Nieuw-Zeelands lamsrack op de BBQ met verse Italiaanse kruiden en knoflook is echt heerlijk. Kies voor een complete rack van 7 of 8 ribben. Ook wanneer je kleine stukken wil bereiden: je krijgt namelijk mooie, gelijke plakken wanneer je deze zelf uit het rack snijdt. Tip: check ook even de juiste hoeveelheid BBQ-vlees per persoon.