Broccolisalade met citroen en ansjovis
Magazine
Broccolisalade met citroen, ansjovis en zelfgemaakte croutons. Knapperig van textuur met een frisse smaak van citroen en een klein zoutje van de ansjovis. De perfecte salade voor een lichte zomerse lunch!
15 min bereiden voorgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 eieren
- 500 g Broccoli
- 1 Citroen
- 1 kleine rode ui
- 46 g ansjovisfilets in olijfolie MSC
- 1 el Olijfolie
- 25 g saladecroutons met baconsmaak
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Broccolisalade met citroen en ansjovis op tafel.
- Breng de eieren aan de kook in een ruime pan met water. Verdeel intussen de broccoli in roosjes van 2 cm. Snijd ook de stelen in stukjes. Voeg de broccoli toe aan de pan als de eieren 5 min. hebben gekookt en kook de broccoli in ca. 3 min. beetgaar. Doe de broccoli in een vergiet en spoel koud onder de kraan. Laat uitlekken. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water.
- Boen de citroen schoon en rasp het geel van de schil. Halveer de vrucht en pers beide helften uit. Snijd de ui in ringen en meng de ringen met de helft van het citroensap. Pel de eieren en snijd ze in parten.
- Verhit de ansjovisfilets met de olie uit het blikje en de olijfolie 1 min. in een koekenpan op matig vuur. Druk de filets stuk met een lepel en roer tot ze oplossen in de olie. Voeg het citroenrasp en het overige -sap toe en verhit alles samen nog 2 min.
- Meng in een kom de gemarineerde ui ringen, broccoli en eipartjes met de ansjovisdressing. Bestrooi de salade met de croutons. Geef er eventueel meer croutons apart bij.
Jumbo
jumbo
