Varkenshaas met salsa verde en sugarsnaps

Sugarsnaps koken: recepten & tips

Name: Krokante zalmfilet citroenhollandaise en groene groenten
Cook time: 25 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 2 citroenen (sap van 1 citroen + 8 halve plakjes citroen); 2 sjalotten; 150 g Roomboter; 200 g bimi®; 150 g sugar snaps; 125 g tuinerwten; 600 g Zalmfilet met huid; 2 Eidooiers; 1 snufje Nootmuskaat; 2 tl Dille; 1 zeef; 1 staafmixer

Sugarsnaps koken, dat is zo gepiept. Je kookt deze peulvrucht al binnen 3 minuten beetgaar. Een heerlijke basis om je sugarsnaps te bereiden op een manier naar keuze. Van een Aziatische roerbak tot een Italiaanse stoof en een heerlijke salade. Sugarsnaps koken kan in alle keukens. Ontdek de mogelijkheden en ga aan de slag met onze handige tips en heerlijke recepten om sugarsnaps te koken.

Snel naar

Recepten om sugarsnaps te koken
Veelgestelde vragen over sugarsnaps koken

Sugarsnaps koken, doe je zo

Sugarsnaps koken is hartstikke simpel.

Was de peulvruchten eerst onder koud, stromend water. Laat ze uitlekken in een vergiet.
Maak de sugarsnaps één voor één schoon. Dat doe je door het puntje aan de bovenkant te verwijderen en het draadje aan de zijkant los te maken. Doe dit ook met de andere punt.
Zet een pan water op het vuur en kook de sugarsnaps in 3 min. gaar. Giet af en spoel onder koud stromend water. Zo blijven ze mooi groen.

De lekkerste recepten om sugarsnaps te koken

Van sushirijst met sticky speklapjes en sugarsnaps tot een Aziatische tofusalade en kalkoenfilet met groene groenten. Laat je inspireren om sugarsnaps te koken met onze heerlijke recepten.

Krokante zalmfilet citroenhollandaise en groene groenten

Magazine

Krokante zalmfilet met romige citroenhollandaise. Bimi®, sugarsnaps en erwten gestoofd in boter geven het gerecht een extra smaakdimensie. Serveer met wat dille en halve citroenplakjes en je hebt een perfecte gezinsmaaltijd.

25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(1)

Ingrediënten

2 citroenen (sap van 1 citroen + 8 halve plakjes citroen)
2 sjalotten
150 g Roomboter
200 g bimi®
150 g sugar snaps
125 g tuinerwten
600 g Zalmfilet met huid
2 Eidooiers
1 snufje Nootmuskaat
2 tl Dille
1 zeef
1 staafmixer

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Krokante zalmfilet citroenhollandaise en groene groenten op tafel.

Kook in een steelpan het citroensap met 1 sjalot en 50 ml water in tot er 2 el overblijven. Houd apart.
Verhit in een hapjespan 25 g boter. Fruit de rest van de sjalot 1 min. Schep er de bimi®, sugarsnaps en erwten door. Bak de groenten in 6-8 min. beetgaar.
Verhit in een warme koekenpan 25 g boter. Bestrooi de zalmfilet met peper en leg hem op de huidkant in de pan. Bak 2-3 min. tot de huid krokant is. Keer de vis en bak nog ca. 2 min. tot de vis vanbinnen rosé of naar wens gaar is.
Smelt intussen de resterende 100 g boter in een steelpan, zonder te kleuren. Doe de eidooiers in een maatbeker. Schenk er door een zeef het ingekookte citroensap bij. Zet de staafmixer in het dooiermengsel en schenk er, terwijl de staafmixer draait, heel langzaam de gesmolten boter bij. Blijf mixen tot een lobbige saus* ontstaat. Voeg nootmuskaat en peper naar smaak toe.
Schep de groenten op 4 borden. Verdeel er de zalmfilets over. Schenk een beetje van de saus over de zalmfilets en bestrooi met de dille. Garneer met de halve citroenplakjes. Serveer er de rest van de saus bij.