Hartige tompouce met truffelricotta en champignons
Jumbo
Probeer een feestelijk voorgerecht met deze hartige tompouce. Knapperig bladerdeeg met een romige truffel-ricotta, gebakken cantharellen en prosciutto, afgemaakt met frisse tuinkers. Een verfijnde start van je diner, klaar in 35 minuten.
35 min bereiden voorgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 plakken bladerdeeg
- 1 ei
- 100 g geraspte kaas
- 25 g truffeltapenade
- 125 g ricotta
- 125 ml slagroom
- 1 teen knoflook
- 100 g Cantharellen
- 2 el olijfolie
- 70 g prosciutto
- 5 g tuinkers
- 1 bakkwastje
- 1 keukenmachine of mixer
- 1 spuitzak
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Hartige tompouce met truffelricotta en champignons op tafel.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de plakken bladerdeeg doormidden en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Kluts het eitje en bestrijk het deeg met het ei. Meng de geraspte kaas met 20 g van de truffeltappenade en verdeel dit over de bladerdeeg plak. Bak gedurende 20 min. in de oven en laat afkoelen.
- Verhit de olie in de pan, hak de knoflook en doe dit samen met de cantharellen in de pan. Bak gedurende 5 min. op middelhoog vuur en breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen.
- Meng de ricotta, de resterende truffeltappenade en de slagroom in een kom en klop met een mixer tot een stevige room. Breng op smaak met peper en zout. Doe de room in een spuitzak en knip de punt schuin af.
- Spuit de truffelroom in een zigzagpatroon op 4 halve plakjes gebakken bladerdeeg. Verdeel de cantharellen en prosciutto erover en garneer met de tuinkers. Plaats de overige plakjes bladerdeeg nochalant bovenop, zodat de vulling zichtbaar blijft.
jumbo
