Aspergesoep maken: recepten & tips

Ga je voor een romige aspergesoep ‘en croute’? Kies je voor een verse aspergesoep met beenham? Of maak je liever een heldere aspergesoep? Met de aspergesoep recepten van Jumbo kun je alle kanten op.

Aspergesoep maken met de schillen, volgens het ouderwetse recept? Kook de schillen en uiteinden van 500 g asperges 10 min. in 1 liter water. Giet af door een zeef en vang het kookvocht op. Kook hierin de asperges in 15 min. gaar. Maak een roux van 50 g boter en 60 g bloem, doe de bouillon erbij en laat 5 min. koken. Voeg 200 ml slagroom toe en verwarm nog 1 min. Breng op smaak met peper en zout. Snijd tot slot de asperges in stukjes en gebruik deze als garnering in de soep.

Niet alleen witte aspergesoep is heerlijk, ook groene aspergesoep is om je vingers bij af te likken, zó lekker. Haal 500 g groene asperges in huis, 2 tenen knoflook, 2 groentebouillonblokjes 2 radijsjes, 125 g crème fraîche en wat bieslook of peterselie. Ga aan de slag met het groene aspergesoep recept van Jumbo en maak het af met 8 sneetjes rustiek olijvenbrood.

Wil jij geen asperge-crèmesoep koken, maar juist een heldere aspergesoep zonder room? Ook dat kan! Een eenvoudige aspergesoep maak je bijvoorbeeld van 500 g asperges, 100 ml droge sherry en een basis voor kippensoep. Probeer het zelf maar eens met dit recept voor heldere aspergesoep. Met de bieslookflensjes tover je aspergesoep eenvoudig om tot een lekkere maaltijdsoep.

Niet alleen witte-aspergesoep is heerlijk, ook groene-aspergesoep is om je vingers bij af te likken. Haal 500 g groene asperges in huis, 2 tenen knoflook, 2 groentebouillonblokjes, 2 radijsjes, 125 g crème fraîche en wat bieslook of peterselie. Ga aan de slag met het groene-aspergesoep recept van Jumbo en maak het af met wat sneetjes rustiek olijvenbrood.

Wil jij gebonden aspergesoep maken zonder bloem? Pureer de asperges dan! Een lekker recept voor gepureerde aspergesoep met ham maak je bijvoorbeeld van 750 g asperges en 1 l groentebouillon. Pureer een derde van de asperges samen met de bouillon tot een gladde soep en doe de overige asperges erbij voor een lekkere bite. Roer er wat crème fraîche doorheen, top het af met bieslook en beenham en je hebt een heerlijke aspergesoep.

Een roux van roomboter en tarwebloem, een bouillon van asperges en natuurlijk de verse bieslook om het af te maken. Alle ingrediënten voor een romige aspergesoep vind je bij Jumbo. Onze verse asperges zijn er natuurlijk wel alleen in het seizoen.

Geen tijd of zin om zelf aspergesoep te maken? Maak het jezelf makkelijk met een basis, zoals die voor Limburgse aspergesoep. Zo tover je wel heel eenvoudig een heerlijke soep op tafel.