Kipfilet van de BBQ

Met een goede BBQ-marinade geef je de kipfilet nóg meer smaak. Een zalige kipfilet marinade voor op de BBQ maak je bijvoorbeeld met 1 tl honing, 2 el ketjap manis, 2 el olijfolie en de sap van een halve citroen. Maak het af met een teentje knoflook, een snufje peper en zout en meng alles goed door elkaar. Doe het mengsel samen met de kipfilet in een ziplock-zakje, zodat je zeker weet dat de marinade zich goed verspreidt. Laat de kipfilet ruim 1,5 uur marineren voor de BBQ. Zo trekt de smaak er goed in. Kun jij nog wel wat inspiratie gebruiken? Ontdek onze favoriete BBQ-kip marinades.

Je hoeft kipfilets op de BBQ niet per se te marineren. Je kunt ze ook gewoon op smaak brengen met heerlijke kruiden. Een gegrilde kipfilet van de BBQ heeft bijvoorbeeld niet veel meer nodig dan wat versgemalen zwarte peper. Een BBQ-pakketje met kipfilet en ricotta kun je verrijken met fijngesneden basilicum. En je kunt kipfilet aan takjes rozemarijn rijgen om te zorgen voor wat extra smaak. Eén geluk: de lekkerste kruidencombinaties voor kipfilet op de BBQ hoef je niet zelf te bedenken. Die vind je altijd in onze recepten. Zo weet je zeker dat je kipfilet verrukkelijk proeft.

Zelf kipfilet roken op de BBQ begint al een dag van tevoren bij het maken van een pekel. Dit doe je van 1 l water, 225 g zout en 100 g suiker. Verwarm al roerend en voeg dan 4 l koud water toe. Laat de pekel afkoelen en dompel de kipfilet erin onder. Doe het deksel op de pan en laat 12 uur pekelen in de koelkast. Dep de kipfilet voor het BBQ’en goed droog en bereid je BBQ voor op indirect grillen bij een temperatuur van 110 graden. Plaats de kipfilet op het rooster van de BBQ, leg rookhout op de kolen en sluit het deksel. Na ongeveer 2 uur heeft de kipfilet de gewenste kerntemperatuur van 75 °C bereikt.

Een echte traktatie, dat is gevulde kipfilet op de BBQ. En je maakt het heel eenvoudig zelf. Snijd de kipfilets aan de zijkant open zodat een envelopje ontstaat. Vul de kipfilets bijvoorbeeld met groene pesto en mozzarella. Vouw de holtes goed dicht en steek ze vast met de cocktailprikkers. Verwarm intussen de BBQ tot een temperatuur van ongeveer 180 °C en leg de gevulde kipfilet erop. Bak in 15-20 min. goudbruin en gaar van binnen. Een ander lekker gevulde kipfilet BBQ recept is bijvoorbeeld met appel, salie en walnoten. Overigens ook erg lekker met een hele kip op de BBQ.

Kipfilet is perfect gaar bij een kerntemperatuur van 70 tot 72 °C. Bij deze temperatuur is de kipfilet op de BBQ nog lekker mals en sappig, terwijl de bacteriën zeker zijn gedood. Je kunt de kerntemperatuur van kipfilet eenvoudig meten met een vleesthermometer. Hoe lang het precies duurt om de juiste kerntemperatuur te bereiken, is namelijk ook afhankelijk van de temperatuur van je BBQ en de grootte van het stuk kipfilet. Bekijk ook onze andere tips om zeker te weten dat ook je andere BBQ-vlees de juiste kerntemperatuur heeft.

Zelf saté maken van kipfilet is het allerlekkerst als je gaat BBQ’en. In deze video leggen we stap voor stap uit hoe je een originele variant maakt, namelijk saté van kipfilet met paprika en ananas van de BBQ.

Een handige manier om kipfilet op de BBQ te grillen is met behulp van een BBQ-spies. Bij dit recept marineren we de kipfilet eerst en maken we er vervolgens een BBQ-spies van met kipfilet, mango en groene paprika.