Auberginesteaks met knoflookyoghurt en couscous
Magazine
Auberginesteaks met knoflookyoghurt en couscous: gegrilde aubergine met een dry-rubmarinade. Serveer de auberginesteaks met een zachte en romige knoflookyoghurt. De smaakvolle bijgerechten, zoals de couscous met citroen en munt, maken dit gerecht compleet.
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 el zelfgemaakte BBQ dry-rub
- 2 aubergines
- 6 el olijfolie extra vierge
- 275 g Durum couscous volkoren
- 1 Citroen
- 40 g Munt
- 300 g yoghurt Turkse stijl 10% vet
- 1 teen knoflook
- 1 barbecue
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Auberginesteaks met knoflookyoghurt en couscous op tafel.
- Snijd de aubergines in plakken van 2 cm dik. Meng 2 el dry-rub met 3 el olie en bestrijk er de plakken aubergine mee. Laat de plakken 30 min. marineren.
- Steek de barbecue aan en breng naar een temperatuur van ca. 170 °C.
- Doe de couscous in een schaal en meng er de resterende 2 el dry rub door. Schenk er 300 ml kokend water over, roer door en laat 15 min. staan. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil, pers de vrucht uit en meng samen met 2 el olie door de couscous. Snijd de blaadjes van de munt fijn en meng door de couscous.
- Doe de yoghurt in een bakje, pers er de knoflook boven en schep om. Besprenkel met de rest van de olie en bestrooi met wat (versgemalen) peper.
- Gril de plakken aubergine 12-15 min. op de barbecue. Keer regelmatig en neem dan van de barbecue. Serveer de auberginesteaks met de yoghurt en couscous.
Jumbo
jumbo
