Aubergine recepten & tips

In de kwekerij van aubergineteler Dennis van Luijk in Watering, Zuid-Holland groeien de aubergines voor Jumbo. De aubergine is een vaste plant die wordt geteeld als éénjarig gewas. Bekijk in de video hoe ze van de kwekerij bij jouw Jumbo komen, voordat je er de lekkerste recepten mee maakt.

Je kunt een aubergine grillen op de bbq, in de oven of in de grillpan. In de oven duurt het iets langer. Voor aubergines van de grillpan snijd je de aubergines in plakjes van een 0,5 centimeter. Dep de plakjes droog en zet ondertussen de grillpan aan. Laat de grillpan 5 minuten heet worden. Bestrijk de plakjes dun met olijfolie, zout en peper. Bak vervolgens de plakjes aan beide kanten 2 minuten goudbruin. Je kunt nu genieten van je heerlijke gegrilde aubergine!

Aubergine bakken is gemakkelijk om snel een bijgerecht op tafel te zetten. Wil je namelijk lekkere groenten naast je aardappelen en vlees, dan is het bakken van aubergine een goed idee. Zet een pan op halfhoog vuur en voeg een eetlepel olijfolie toe. Voeg de aubergine toe en bak ze 3 minuten aan beide kanten. Voeg eventueel wat peper toe naar smaak.

Aubergines kun je het beste buiten de koelkast bewaren. Op een donkere plek, denk aan je voorraadkast, is een aubergine tot 1 week houdbaar. Als je je aubergine langer wilt bewaren, kun je de groente eerst blancheren en vervolgens invriezen. In de vriezer kun je aubergine enkele maanden bewaren.