De aubergine kennen we in Nederland als een langwerpige groente met een glanzende, paarse schil. De aubergine zien we in talloze verschillende recepten terug. Dit komt door de licht bittere tot neutrale smaak waardoor het goed combineert met allerlei ingrediënten. Je kunt aubergine bakken in de oven, grill aubergine op de BBQ, maar verwerken ook in een salade, soep of als bijgerecht. En aubergine speelt natuurlijk de hoofdrol in het traditionele Griekse gerecht moussaka. Ontdek de aubergine, alle variaties, de lekkerste recepten en nog veel meer!
Aubergine: de paarse vruchtgroente vol vitaminen en mineralen
Aubergine recepten
Op zoen naar aubergine recepten? Je kunt aubergine bakken, stoven en grillen, of probeer eens de welbekende Griekse moussaka!
Hier komen onze aubergines vandaan
In de kwekerij van aubergineteler Dennis van Luijk in Watering, Zuid-Holland groeien de aubergines voor Jumbo. De aubergine is een vaste plant die wordt geteeld als éénjarig gewas. Bekijk in de video hoe ze van de kwekerij bij jouw Jumbo komen, voordat je er de lekkerste recepten mee maakt.
Aubergine schillen & schoonmaken
Om een aubergine te bakken of grillen, dient de aubergine eerst schoongemaakt te worden. Dit vergt geen moeilijke handelingen. Het enige wat je hoeft te doen, is de aubergine onder de kraan met stromend water te houden. En we hebben goed nieuws voor je: je hoeft een aubergine niet te schillen!
Topper: aubergine uit de oven
Er zijn veel recepten met aubergine die uit de oven komen. Denk aan een lekkere lasagne, een ovenschotel of verschillende gevulde aubergines. Vooral de laatste is een heerlijke variatie.
Wat heb je nodig?
- 2 aubergines
- 4 el olijfolie
- 4 trostomaten
- 20 g basilicum
- 350 g ricotta
- 6 verse lasagnebladen naturel
- 4 el rode pesto
- 75 g biologische belegen kaas
- 1 el pijnboompitten
- 1 snufje peper
- 1 snufje zout
Bereidingswijze
Een voedzaam recept voor ieder moment van de dag
Wat eet je op welk moment van de dag? Het ideale eetpatroon is van heel veel zaken afhankelijk. Je geslacht, lengte en gewicht spelen een rol maar ook hoe actief je overdag bent en hoeveel uur je slaapt.
Bestel je aubergine bij Jumbo
Met één klik alles voor je favoriete gerecht in huis
Aubergine grillen
Je kunt een aubergine grillen op de bbq, in de oven of in de grillpan. In de oven duurt het iets langer. Voor aubergines van de grillpan snijd je de aubergines in plakjes van een 0,5 centimeter. Dep de plakjes droog en zet ondertussen de grillpan aan. Laat de grillpan 5 minuten heet worden. Bestrijk de plakjes dun met olijfolie, zout en peper. Bak vervolgens de plakjes aan beide kanten 2 minuten goudbruin. Je kunt nu genieten van je heerlijke gegrilde aubergine!
Aubergine bakken
Aubergine bakken is gemakkelijk om snel een bijgerecht op tafel te zetten. Wil je namelijk lekkere groenten naast je aardappelen en vlees, dan is het bakken van aubergine een goed idee. Zet een pan op halfhoog vuur en voeg een eetlepel olijfolie toe. Voeg de aubergine toe en bak ze 3 minuten aan beide kanten. Voeg eventueel wat peper toe naar smaak.
Aubergine bewaren
Aubergines kun je het beste buiten de koelkast bewaren. Op een donkere plek, denk aan je voorraadkast, is een aubergine tot 1 week houdbaar. Als je je aubergine langer wilt bewaren, kun je de groente eerst blancheren en vervolgens invriezen. In de vriezer kun je aubergine enkele maanden bewaren.
Meer groente inspiratie
Wil je variëren met andere soorten groente? We hebben nog veel meer recepten voor ieder moment van de dag.