Loading...

Aubergine: de paarse vruchtgroente vol vitaminen en mineralen

De aubergine kennen we in Nederland als een langwerpige groente met een glanzende, paarse schil. De aubergine zien we in talloze verschillende gerechten terug. Dit komt door de licht bittere tot neutrale smaak waardoor het goed combineert met allerlei ingrediënten. Verwerk aubergine op een grill, uit de oven, op de bbq maar ook in een salade, soep of als bijgerecht. Ontdek de aubergine, alle variaties, de lekkerste recepten en nog veel meer!

Aubergine recepten

Graag aubergine recepten ontdekken? Probeer dan eens een aubergine saladeaubergine uit de oven of de welbekende griekse “moussaka”!

Bekijk alle aubergine recepten

Hier komen onze aubergines vandaan

In de kwekerij van aubergineteler Dennis van Luijk in Watering, Zuid-Holland groeien de aubergines voor Jumbo. De aubergine is een vaste plant die wordt geteeld als éénjarig gewas. Bekijk in de video hoe ze van de kwekerij bij jouw Jumbo komen.

Bekijk de video

Aubergine bereiden

Om een aubergine te bereiden dient de aubergine eerst schoongemaakt te worden. Dit vergt geen moeilijke handelingen. Het enige wat je hoeft te doen is de aubergine onder de kraan met stromend water te houden.

Favoriete recept met spinazie: aubergine uit de oven

Er zijn veel recepten met aubergine die recht uit de oven komen. Denk aan een lekkere lasagne, een ovenschotel of verschillende gevulde aubergines. Vooral het laatste is een heerlijke variatie op de aubergine.

Wat heb je nodig?
  • 2 aubergines
  • 4 el olijfolie
  • 4 trostomaten
  • 20 g basilicum
  • 350 g ricotta
  • 6 verse lasagnebladen naturel
  • 4 el rode pesto
  • 75 g biologische belegen kaas
  • 1 el pijnboompitten
  • 1 snufje peper
  • 1 snufje zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven op grillstand. Bekleed de bakplaat met aluminiumfolie. Leg de aubergine erop en bestrijk de plakken aan beide kanten met olijfolie. Bestrooi met peper naar smaak. Gril de plakken 8-10 min. onder de grill. Keer halverwege. Kook de lasagnebladen in water met zout beetgaar. Giet af en halveer de vellen. Bestrooi de tomaten met wat zout zodat ze vocht loslaten (dep eventueel droog met keukenpapier). Houd een aantal blaadjes basilicum apart, snijd de rest in reepjes. Schep deze met peper naar smaak door de ricotta. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Leg er 4 halve lasagnebladen op. Verdeel de helft van de ricotta, aubergine en tomaat erover. Schep de helft van de pesto erop. Maak op dezelfde manier nog een laag en dek af met de resterende lasagnebladen. Bestrooi de lasagne met de kaas en pijnboompitten. Bak de lasagne in de oven in 15-20 min. goudbruin en gaar. Verdeel over 4 borden en garneer met de basilicumblaadjes en eventueel wat kiemgroente.
Zo maak je aubergine uit de oven

Bestel je aubergine bij Jumbo

Aubergine grillen

Een aubergine grillen kan op de bbq, in de oven of in de grillpan. In de oven duurt het iets langer. Voor aubergines van de grillpan snijd je de aubergines in plakjes van een 0,5 centimeter. Dep de plakjes droog en zet ondertussen de grillpan aan. Laat de grillpan 5 minuten heet worden. Bestrijk de plakjes dun met olijfolie, zout en peper. Bak vervolgens de plakjes aan beide kanten 2 minuten goudbruin. Je kunt nu genieten van je heerlijke gegrilde aubergine!

Aubergine bakken

Aubergine bakken is gemakkelijk om snel een bijgerecht op tafel te zetten. Wil je namelijk lekkere groenten naast je aardappelen en vlees, dan is het bakken van aubergine een goed idee. Zet een pan op halfhoog vuur en voeg een eetlepel olijfolie toe. Voeg de aubergine toe en bak ze 3 minuten aan beide kanten. Voeg eventueel wat peper toe naar smaak.

Aubergine bewaren

Aubergines kun je het beste buiten de koelkast bewaren. Op een donkere plek, denk aan je voorraadkast, is een aubergine tot 1 week houdbaar. Als je ze nog langer wilt bewaren, kun je ze blancheren en vervolgens invriezen.

Ook in de zomer verse groente

Samen maken we een mooie zomer met heel veel verse groente voor een lekker prijsje.

Courgette Broccoli Tomaten Avocado Komkommer Paprika