Courgettespaghetti

Spaghetti van courgette, ook wel ‘courgetti’, is lekker, licht en supergezond. Wanneer je voor courgettespaghetti gaat, eet je koolhydraatarm én krijg je extra groente binnen. Je kunt courgettespaghetti zelf maken door dunne sliertjes te snijden met een mes of een speciale spiraalsnijder. Maar Jumbo heeft ook een handige kant-en-klare variant in het assortiment. Benieuwd wat lekker smaakt bij courgettespaghetti? Ontdek onze heerlijke recepten.

Dit gerecht zit boordevol groenten. Bak de spekreepjes en voeg fijngehakte ui en knoflook toe. Kook de courgettespaghetti net niet beetgaar. Schep gehalveerde cherrytomaatjes door het spekmengsel. Pureer een teen knoflook met ¾ van de rucola en olie. Meng de courgettespaghetti met de rucola-olie en het spekmengsel. Maak 4 kuiltjes in de spaghetti, breek boven elke kuil een ei en laat garen.

Ook risotto kun je door courgettespaghetti vervangen. Verwarm groentebouillon en voeg puree van 1/3 van de erwten, knoflook en olijfolie toe.  Schep er de courgettespaghetti, de rest van de erwten, geraspte geitenkaas en boter door. Verwarm 1-2 min. en brengen op smaak. Schep er spinazie en sriracha hot chili sauce door. Bestrooi met kaas.

Een fris en licht recept met courgettespaghetti én gewone spaghetti. Marineer de garnaaltjes in olie, verse kruiden en knoflook. Voeg citroenrasp- en sap toe aan de mascarpone. Kook de spaghetti beetgaar en bak de courgettespaghetti 2-3 min. Roer de citroenmascarpone door de spaghetti en meng dit met de courgettespaghetti en de garnalen. Eet smakelijk!

Een klassieker onder de Italiaanse gerechten: pasta bolognese. En de pasta? Die vervangen we natuurlijk door courgettespaghetti. Dit recept van een bolognesesaus is makkelijk te bereiden en vol van smaak dankzij de ui, knoflook, bleekselderij en wortel. Als je het gehakt en de groent hebt gebakken, voeg je de tomatenpuree en de gepelde tomaten toe. Je brengt de saus op smaak met kruidnagel en wat zout en peper.

Een lekker recept met een zelfgemaakt visspiesje. En het spiesje maken we van een rozemarijn takje. Zo krijgt het extra veel smaak. In het recept vervangen we de spaghetti door courgettespaghetti. De saus maken we van paprika, paprikapoeder en kookroom. Mmm… dat wordt genieten.