Frambozentaart met chocodip
Magazine
Met deze combinatie van frambozen en chocolade dip is je taart een gegarandeerd succes. Boter, basterdsuiker, eieren, amandelmeel, bakmeel, zout, poedersuiker, mascarpone en frambozen. Bak de cakes, snijd de lagen horizontaal en bouw de taart op met botercrème en frambozen. Maak een chocoladedrip en versier de taart met frambozen en toppings.
255 min bereiden dessert 4 personen
Ingrediënten
- 625 g roomboter + extra voor invetten
- 275 g Witte Basterdsuiker
- 1 tl vanille-aroma (bakproduct)
- 6 eieren
- 100 g Amandelmeel
- 175 g Zelfrijzend bakmeel
- 350 g Mascarpone
- 500 g poedersuiker
- 250 g frambozen (2 schalen à 125 g)
- 30 g gekleurde funhagel (strooibus regenboogfantasie, bakdecoratie)
- 125 g chocolade drip puur (pot, bakdecoratie)
- 1 mespuntje Zout
- 1 decoratie naar keuze (wij gebruikten 1 donut, 3 macarons, 3 kokosballen (Rafaello), 3 La Place pure chocolade bites amandelen framboospoeder, 2 Ferrero Rocher, 4 mini-oreo's)
- 2 springvormen (ø 18 cm)
- 1 bakpapier
- 1 bakkwastje
- 1 mixer met gardes of keukenmachine met garde
- 1 zeef
- 1 taartrooster
- 1 spuitzak
- 1 evt. paletmes (kookwinkel) of spatel
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Frambozentaart met chocodip op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 170 °C. Leg op de bodems van de springvormen een vel bakpapier en sluit de vorm. Vet daarna met het kwastje het bakpapier in met boter.
- Klop in een kom met de mixer (of in de keukenmachine) 275 g boter met de basterdsuiker in 4 min. licht en luchtig. Voeg een voor een de eieren toe. Voeg pas een volgend ei toe als het vorige helemaal is opgenomen.
- Zeef het amandelmeel met het bakmeel en een mespunt zout boven de kom en spatel het zo luchtig mogelijk door het botermengsel. Verdeel het beslag gelijkmatig over de springvormen.
- Bak de cakes in het midden van de oven in ca. 45 min. goudbruin en gaar, of tot een satéprikker schoon uit het midden van de cakes komt. Neem de cakes uit de oven en laat ze helemaal afkoelen op een rooster.
- Klop in een kom met de schone mixer (of keukenmachine) de rest van de boter in 10 min. luchtig. Voeg lepel voor lepel de poedersuiker toe en klop nog minimaal 5 min. of tot de suiker helemaal is opgelost en je een gladde botercrème hebt. Voeg dan lepel voor lepel de mascarpone toe en mix tot deze helemaal is opgenomen. Schep de helft van de botercrème in de spuitzak.
- Halveer de cakelagen overlangs met een broodmes. Leg 1 cakelaag, met de snijkant boven, op een mooi bord en bespuit deze gelijkmatig met 1/3 van de crème. Strijk de crème met het paletmes (of de spatel) gelijkmatig uit. Verdeel er ca. 15 frambozen over (houd een paar mooie achter voor op de taart) en druk ze een beetje in de crème. Zorg dat de bovenkant van de vulling mooi recht is. Leg er een tweede cakelaag op, met de snijkant boven. Bespuit en bestrijk die ook met botercrème en frambozen. Herhaal met een derde cakelaag, botercrème en frambozen. Eindig met een cakelaag (snijkant boven).
- Vul de spuitzak met de rest van de crème. Bespuit de bovenkant en zijkanten van de taart en strijk de crème dun met het paletmes egaal uit. Vul steeds je hand met een ruime hoeveelheid funhagel en druk deze vast in de crème aan de onderkant van de taart. Werk zo rondom tot je een mooie rand van ca. 3 cm hoog hebt gemaakt. Laat de taart 30 min. in de vriezer opstijven.
- Smelt de chocoladedrip volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schenk de drip ophet midden van de taart. Strijk de drip dan met de spatel uit tot aan de rand en laat de drip er rondom voorzichtig overheen lopen. Versier de taart met de achtergehouden frambozen en de toppings naar keuze.
