Vegetarische BBQ: recepten & tips

Name: Aubergine met tomaten en mozzarella
Cook time: 30 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 5 el Jumbo's Knoflook Smaak Olie 250ML; 2 tenen knoflook; 1 el gedroogde oregano; 400 g Tomatenblokjes; 1 snufje Zout; 1 snufje peper; 2 aubergines; 2 bollen Mozzarella; 75 g rucola; 1 rol keukenpapier; 1 barbecue; 1 barbecuekwast

Met een vegetarische BBQ kun je eindeloos variëren. Maak bijvoorbeeld een lekker groentepakketje, gril je favoriete BBQ-groenten aan een spies of ga aan de slag met de beste vleesvervangers. Kun jij wel wat inspiratie gebruiken voor een vega BBQ? Bekijk de vegetarische BBQ-recepten of al onze bbq recepten van Jumbo en ontdek de mogelijkheden.

De lekkerste vegetarische BBQ-recepten

Op zoek naar vega BBQ-recepten? Van gevulde courgettes op de BBQ tot een vegetarische burger of bloemkool op de BBQ. Met de vegetarische BBQ-recepten van Jumbo maak je er een feestje van.

45 min

Aubergine met tomaten en mozzarella

Magazine badge Magazine

Gegrilde aubergine met tomatensaus, mozzarella en rucola. De plakken aubergine worden eerst gemarineerd in kruidenolie en vervolgens gegrild op de barbecue. Daarna wordt er een heerlijke tomatensaus over de aubergine geschonken en bestrooid met stukjes mozzarella. Garneren met rucola en serveren maar.

30 min bereiden bijgerecht 4 personen

(1)

Ingrediënten

5 el Jumbo's Knoflook Smaak Olie 250ML
2 tenen knoflook
1 el gedroogde oregano
400 g Tomatenblokjes
1 snufje Zout
1 snufje peper
2 aubergines
2 bollen Mozzarella
75 g rucola
1 rol keukenpapier
1 barbecue
1 barbecuekwast

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Aubergine met tomaten en mozzarella op tafel.

Steek de barbecue aan.
Verhit de knoflookolie in een steelpan en fruit de knoflook aan. Voeg de oregano toe. Roer de tomatenblokjes erdoor, breng de saus aan de kook en laat de saus ca. 15 min. op laag vuur koken. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de aubergines in de lengte in 4 dikke plakken. Bestrooi met zout en laat ze ca. 10 min. liggen. Dep de aubergines droog met keukenpapier en bestrijk ze met een barbecuekwast aan beide kanten van de kruidenolie.
Leg de aubergineplakken op het heetste gedeelte van de barbecue. Gril aan beide kanten in ca. 8 min. lichtbruin en gaar.
Leg de aubergineplakken op een grote schaal. Schep de tomatensaus eroverheen. Scheur de mozzarella erboven. Schep de rucola om met de resterende kruidenolie en verdeel over de schaal.

Boodschappen voor een vegetarische barbecue

Je vindt alle boodschappen voor de vegetarische BBQ in dit handige lijstje. Zo weet je zeker dat het je aan niets ontbreekt tijdens de barbecue.

Groente en fruit uit het seizoen

Jumbo

Wijnfestijn

jumbo

Spaanse borrelplank

jumbo

Speciaalbier op Jumbo.com

jumbo

Klassieke borrelplank

Jumbo

Alcoholvrije dranken

jumbo

Laat je verrassen door ons vega BBQ-vlees

Op zoek naar vegetarische alternatieven voor op de BBQ? Ons vega BBQ-vlees zal je verrassen. Wat dacht je van een vegetarische worst of vegetarische hamburger op de BBQ? Probeer het zelf!

Nog meer inspiratie voor een vega BBQ

Vegetarische spies op de BBQ

Vergeet kipsaté en shaslick. Met een vegetarische spies op de BBQ gooi je pas echt hoge ogen. Op zoek naar een lekker recept? Probeer bijvoorbeeld deze Griekse groentespiesjes met rode ui, courgette, paprika’s, knoflook en komijn. Ook lekker: halloumispiesjes met courgette en groene pesto. Of wat dacht je van dit vegetarische BBQ recept voor geurige krielspiesjes met knoflook en tijm? Nog een lekker vegetarisch BBQ-hapje is dit kruidige borrelspiesje met vega balletjes en cherrytomaatjes.

Een vegetarische burger BBQ-recept

Bij een vega BBQ mag een vegetarische hamburger natuurlijk niet ontbreken. Op onze website vind je tal van vegetarische burgers tussen de BBQ-recepten. Wat dacht je bijvoorbeeld van de piri piri vegaburgers met aubergine, rode ui en chilisaus? Van een portobelloburger met vleestomaten, houmous en rode ui? Of van de vegetarische burger op de BBQ met groenteschijven, pruimtomaten en spicy BBQ-saus? Ontdek de mogelijkheden op Jumbo.com en grill de lekkerste vegetarische burgers op de BBQ.

Gevulde courgette op de BBQ: vegetarisch

Favoriet bij de vegetarische BBQ: gevulde courgette. Rooster hiervoor 2 el pijnboompitten goudbruin in een koekenpan. Maak een dressing van 4 el olijfolie, samen met 2 el balsamicoazijn, 15 g peterselie en peper naar smaak. Halveer 2 courgettes in de lengte en rooster op een hete BBQ 8 min. Leg ze dan met het snijvlak naar boven op een stuk aluminiumfolie en knijp de uiteinden samen tot een schuitje. Bestrooi de courgettes met 200 g feta, pijnboompitten en peper. Rooster nog 3-4 min. en je vegetarische gevulde courgette van de BBQ is klaar. Mmm!

Gevulde paprika bij een vegetarische BBQ

Net als courgette is ook een gevulde paprika heerlijk bij een vegetarische BBQ. Snijd hiervoor de inhoud van een half bakje platte peterselie fijn, snipper 1 rode ui en hak 75 g gerookte amandelen grof. Bak de ui 3 min. samen met 400 g bloemkoolrijst en pers hier 2 tenen knoflook boven uit. Schep er na 1 min. de peterselie, amandelen en 50 g zongedroogde tomatenreepjes door. Halveer 4 puntpaprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en vul ze ruim met het bloemkoolmengsel. Bestrooi met 150 g geraspte mozzarella en rooster 15 min. in aluminium schalen op de BBQ.

Salade van parelcouscous en gegrilde asperges

Vegetarische salade bij de BBQ

Bij een vega BBQ, mag natuurlijk ook een vegetarische salade niet ontbreken. En daarmee kun je eindeloos variëren. Maak bijvoorbeeld een salade van parelcouscous en gegrilde groene asperges van de BBQ. Bereid een heerlijke avocado-tomatensalade met gember en mozzarella. Of ga voor een linzensalade met geitenkaas. Ook lekker: een rijstsalade met geroosterde aubergine van de BBQ. En deze knapperige bonensalade met perzik en gorgonzola niet te vergeten. Met onze vegetarische saladerecepten voor bij de BBQ schud je elke keer weer een nieuwe variatie uit je mouw. Handig, toch?