Voorgerecht BBQ: recepten & tips

Begin licht en maak een BBQ-voorgerecht met vis. Wat dacht je van een voorgerecht met zalm van de BBQ met geroosterde citroen? Snijd 2 zalmfilets in stukken van ongeveer 60 g en rijg deze elk aan een spies. Bestrijk rondom met olijfolie en gril op een hete barbecue in 6 min. rondom bruin en vanbinnen rosé. Snijd intussen 2 citroenen in kwarten. Bestrijk de snijvlakken met olijfolie en gril ook deze in 4 min. goudbruin. Leg alles op een schaal en bestrooi met 2 el verse peterselie. Andere voorgerechten van de BBQ met vis zijn bijvoorbeeld een visschotel met pesto en cherry, zachte kabeljauw in parmaham met pesto-roomsaus of coquilles met frisse grapefruitsalade.

Ook met scampi kun je de lekkerste voorgerechten voor op de BBQ bereiden. Maak bijvoorbeeld scampispiesjes met saffraanmayonaise. Bedek de bodem van een glaasje met courgettespaghetti, citroensap en pesto. Doe er een dot zelfgemaakte saffraanmayonaise op en zet de scampispiesjes van de BBQ in de glaasjes. Garneer eventueel nog met eetbare bloemen en je hebt een feestelijk BBQ-voorgerecht met scampi. Ook lekker: scampi’s met basilicum en spek, mini-scampispiesjes met Spaanse tomatensalade of scampispiesjes met kerstomaatjes en krulsla.

Minstens zo verrassend als verrukkelijk. Dat zijn mosselen op de BBQ als voorgerecht. En die kun je heel eenvoudig maken. Leg per portie 2 grote stukken aluminiumfolie kruislings op elkaar. Verdeel daarover steeds zo’n 250 g mosselen in de schelp. Voeg er ongeveer 30 gram soepgroente aan toe en vouw de aluminiumfolie net niet helemaal dicht. Schenk 25 ml wijn door de opening en sluit de pakketjes. Stoom de mosselen op de BBQ in 8-10 min. gaar. Neem de pakketjes van het rooster en serveer de mosselen van de BBQ als voorgerecht. Lekker met een mosselsausje of knoflooksaus.