Groente
  1. Recepten
  2. Groente
  3. Paddenstoelen
Teriyakinoodles met paddenstoelen

Paddestoelen recepten & soorten paddenstoelen

Champignon als vleesvervanger, een ovenschotel of pasta met kastanjechampignons, ramen met shiitake: je kunt met paddenstoelen voor elke wens een lekker recept maken. Van cantharel tot kastanjechampignon: verschillende soorten paddenstoelen zijn bij Jumbo het hele jaar door verkrijgbaar. Er zijn veel eetbare paddenstoelen in Nederland met elk een eigen unieke smaak. Voor elk recept heeft Jumbo een perfecte paddenstoel in het assortiment.

Snel naar

Aan de slag met paddenstoelen

Op zoek naar een lekker gerecht met paddenstoelen? Je kunt er werkelijk waar alle kanten mee op: van soep tot pasta en van wokgerecht tot salade. Kies hier een lekker paddenstoel recept.

Kies een snel paddenstoel recept

Paddenstoelen snijden en bakken is zo gepiept. En daarom zijn paddenstoelen ideaal voor een snel recept. Wij helpen je aan lekkere snelle recepten.

Snel naar het juiste paddenstoelen recept

Zin in een pasta met paddenstoelen of zoek je een recept voor paddenstoelensaus? Ga je voor vegetarisch of voor vlees? Vind hier snel het juiste paddenstoelen recept.
Tip van JumboKnapperige flammkuchen met paddenstoelen en courgette

Knapperige flammkuchen met paddenstoelen en courgette

Magazine badge Magazine

Knapperige flammkuchen met paddenstoelen en courgette belegd met crème fraîche en tijm. Perfect gebakken in de oven, ideaal voor een gezellig etentje of voor bij de borrel. Serveer de flammkuchen op 4 planken of borden en besprenkel ze met de extra vierge olijfolie.

80 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen

(1)

Ingrediënten

  • 250 g bloem
  • 0.5 zakje gedroogde gist (à 7 g)
  • 3 el Olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 1 Courgette
  • 200 g paddenstoelenmix (schaal)
  • 4 takjes tijm
  • 125 g crème fraîche (bekertje)
  • 3 el olijfolie extra vierge
  • 150 ml Water
  • 1 snufje peper
  • 1 snufje Zout
  • 1 keukenmachine of mixer met deeghaken
  • 1 deegroller
  • 2 bakplaten bekleed met bakpapier
  • 1 schone keukendoek

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Knapperige flammkuchen met paddenstoelen en courgette op tafel.

  1. Kneed in de keukenmachine of met de mixer van de bloem, gist, 1 el olijfolie en het water een soepel deeg. Vorm een bal van het deeg en laat afgedekt onder een schone keukendoek op kamertemperatuur 45 min. rijzen.
  2. Meng in een schaal de knoflook, courgette, paddenstoelen, tijm en laatste 2 el olijfolie. Voeg peper en een beetje zout naar smaak toe.
  3. Verwarm de oven voor tot 220 ?C. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot 4 dunne deeglappen van 20 x 26 cm. Leg de bodems op de bakplaten.
  4. Besmeer het deeg met de crème fraîche en verdeel er de groenten over. Bestrooi met peper naar smaak.
  5. Bak de flammkuchen in de voorverwarmde oven in 15 min. bruin en gaar. Leg de flammkuchen op 4 planken of borden en besprenkel ze met de extra vierge olijfolie.

Handige lijstjes voor paddenstoelen gerechten

Zin om een lekker recept met paddenstoelen te maken? Of een ander typisch najaarsgerecht? Met deze lijstjes heb je de benodigdheden zo gevonden en besteld.

De eetbare paddenstoelen van Jumbo

Bij Jumbo vind je verschillende soorten eetbare paddenstoelen. Altijd vers, altijd voordelig. Ontdek hier ons paddenstoelen assortiment.

Soorten paddenstoelen

Champignons

Champignons zijn vlezige paddenstoelen en ze hebben een vrij neutrale, licht aardse smaak. Het zijn echte allemansvrienden en lekker in wokschotels, pasta's, hartige taarten, omeletten, salades en soepen.

Kastanjechampignon

Deze licht nootachtige paddenstoelen zijn ideaal om te bakken, omdat ze relatief weinig vocht loslaten. Ze smaken onder andere heerlijk door een risotto of quiche.

Portobello

Het vruchtvlees van de portobello is stevig, waardoor deze niet al te veel slinkt tijdens de bereiding. Het is een aromatische, vlezige paddenstoel, die je kunt vullen met bijvoorbeeld geitenkaas en noten.

Shiitake

Deze Japanse paddenstoel is geschikt voor roerbakgerechten, omeletten, salades en noedelsoep. De shiitake heeft een pittige smaak die goed overeind blijft naast andere sterke smaken; perfect voor Aziatische gerechten.

Oesterzwam

Deze sappige, vlezige paddenstoel is licht aards van smaak en de ideale vleesvervanger vanwege het hoge eiwitgehalte. Lekker in onder andere roerbakgerechten, omeletten, salades en soepen.

Paddenstoelen tips

Padddenstoelen bewaren

Paddenstoelen kun je niet erg lang bewaren, slechts 2 à 3 dagen na aankoop. Bewaar ze dan in de originele verpakking, een papieren zak of een droge theedoek. Het is belangrijk dat ze kunnen 'ademen'. Houd ze uit de buurt van sterk ruikende etenswaren. Paddenstoelen nemen gemakkelijk andere smaken aan. Houd ze ook uit de buurt van fruit, anders bederven ze nog sneller.

Paddenstoelen bakken

Paddenstoelen kunnen flink slinken in de pan en te zacht en gaar worden. Snel werken op hoge temperatuur is de oplossing. Verhit je pan goed voor en bak de paddenstoelen kort op hoog vuur. Zo schroei je ze als het ware dicht, voordat ze de kans krijgen hun vocht los te laten. Het karakteristieke aroma combineert goed met vis, vlees, gevogelte en vrijwel alle groentesoorten.

Schoonmaken zonder water

Maak paddenstoelen schoon met een borsteltje of een stukje vochtig keukenpapier. Snijd het onderste deel van het steeltje eraf en snijd de paddenstoel in plakjes of kwarten. Maak paddenstoelen niet schoon onder stromend water of door ze in water te leggen. Ze zuigen dan water op en dat maakt ze zompig en leidt tot smaakverlies.

Schoonmaakwijzer paddenstoelen

Paddenstoelen zuigen makkelijk vocht op. Was ze nooit met water, want dan verliezen ze smaak. Een handig overzicht van hoe je ze wél wast en snijdt.

Veelgestelde vragen over paddenstoelen

Blogs met meer tips en inspiratie

Op zoek naar meer ideeën met paddenstoelen of zoek je een ander recept dat perfect past bij de smaken van het najaar? Met onze blogs kom je altijd op nieuwe ideeën.
Hoe rooster je een pompoen?
Blog
Hoe rooster je een pompoen?
Koop je een hele pompoen, dan is het even zoeken hoe je met zo’n flink stuk omgaat. Je kunt er van alles mee. Lees hier hoe je een pompoen roostert.
Tips voor oesterzwammen
Blog
Tips voor oesterzwammen
Van wokgerecht of pasta tot soep. Met oesterzwammen maak je de lekkerste gerechten. We vertellen je graag meer over deze heerlijke paddenstoelen.
5x Voordelig koken
Blog
5x Voordelig koken
Een lekkere maaltijd hoeft absoluut niet duur te zijn. Met onze voordelige herfstrecepten tover je voor een klein prijsje een heerlijke maaltijd op tafel.
Weetjes over stoofpeertjes
Blog
Weetjes over stoofpeertjes
Wat ruikt dat toch heerlijk: een pan met stoofpeertjes die staat te pruttelen. De geur geeft je per direct een fijn herfstgevoel. Lees hier alles wat je erover wilt weten.

Romige pasta met paddenstoelen

In dit heerlijke pastagerecht mis je zeker geen vlees: de paddenstoelen vormen de perfecte vervanger. Het is bovendien simpelweg een zalig gerecht dankzij de romige saus en Parmezaanse kaas.

Preisoep met paddenstoelen

Wat eten we vandaag? Natuurlijk iets lekkers met paddenstoelen. We maken in deze video een smakelijke maaltijdsoep met paddenstoelen en gebakken aardappels.

Gebakken spinazie met paddenstoelen en kipschnitzel

Met aardappel, vlees en groente kun je eindeloos variëren. In deze video laten we weer een verrassende combinatie zien, uiteraard met paddenstoelen. Kijk je mee?

Meer groente inspiratie

Wil je variëren met andere soorten groente? We hebben nog veel meer recepten voor ieder moment van de dag. 

16 augustus 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 12 maart 2024