Courgette recepten & tips

Aangezien courgette een groentesoort is en dus een natuurproduct, kunnen de grootte en het gewicht verschillen per exemplaar. Gemiddeld weegt een courgette tussen de 250 en 550 gram. Hoe groter ze zijn, hoe minder smaak. Rond de 350 gram smaken courgettes op zijn best.

Een verse courgette voelt stevig aan en ziet er nog gaaf uit. Is de courgette slap, heeft deze rotte plekken of is de groente zelfs beschimmeld? Gooi de courgette dan weg. 

Op een koele, donkere plek kun je een courgette ongeveer een week bewaren. Ga je de courgette invriezen? Blancheer de groente dan eerst. Vervolgens kun je de courgetten 3 maanden in de vriezer bewaren.

Heb je de courgette al bereid en houd je nog iets over? Dan kun je de restjes circa 2 dagen in de koelkast bewaren.

De courgette is een zomergroente. Als het warm genoeg is, kun je de courgettes oogsten vanaf juli. De piek vindt vaak plaats in september. Je kunt courgettes oogsten tot de eerste vorst.

Courgette kun je op veel verschillende manieren bereiden. Ze zijn een lekker ingrediënt voor wokgerechten, pastarecepten en ovenschotels, maar je kunt courgette ook koken en er vervolgens soep van maken. Of snijd de courgette in flinterdunne plakken en serveer als courgettecarpaccio. 

Bekijk al onze courgetterecepten >

Courgettes zijn rijk aan mineralen en bevatten een goede dosis vitamine B1, B2, B6, B11 en C. Deze vitamines zijn belangrijk voor je stofwisseling en immuunsysteem. Courgettes bevatten veel vezels en bijna geen koolhydraten. Je kunt daarmee zeggen dat een courgette zeker gezond is.

Je hoeft een courgette niet te schillen voordat je hem gaat snijden, maar maak de schil wel schoon. Snijd vervolgens de kop en de kont eraf. Nu kun je courgette in plakken snijden. Of halveer de courgette eerst in de lengte, zodat je halve plakjes kunt snijden. Ga je voor blokjes courgette? Snijd dan de helften nog eens doormidden in de lengte en maak er dan blokjes van.

Bekijk de video >

Het beste is de courgette te plukken wanneer deze nog jong is. Dat is wanneer de courgette ongeveer 15 cm groot is. Als je ze te rijp/groot laat worden, verliezen ze hun smaak. Deze courgettes kun je dan wel weer prima gebruiken voor de soep. 

Als je je courgette wat langer wilt bewaren, dan kun je de courgette invriezen. Dit kan gewoon rauw. Bijvoorbeeld in blokjes gesneden. Dan kun je de courgette het beste bevroren in een hete pan bakken, bijvoorbeeld als ingrediënt van een pasta of wokgerecht. Ook kun je rauwe courgette raspen en invriezen. Bij verwarming blijft er weinig over van de structuur, maar je maakt er een soep of saus extra voedzaam en romig mee.