Gele curry met bloemkool en amandelen
Magazine
Een gele curry met bloemkool en amandelen op basis van kokosmelk. Geserveerd met pitabroodjes en yoghurt. Geroosterd in de oven met garam masala, ui en knoflook voor de juiste smaken. Garneer de curry met gehakte koriander, bosui en amandelen.
35 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 pakje Fairtrade Original Thaise gele curry kruidenpasta
- 1 Bloemkool
- 2 rode uien
- 2 tenen knoflook
- 1 el Garam Masala
- 3 el Olijfolie
- 400 ml Kokosmelk
- 225 g doperwten (diepvries)
- 4 Pitabroodjes
- 3 bosuitjes
- 15 g Koriander
- 50 g gezouten amandelen
- 150 g yoghurt Griekse stijl 10% vet
- 1 broodrooster
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Gele curry met bloemkool en amandelen op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel de bloemkool in roosjes. Snijd de ui in parten en de knoflook fijn.
- Meng de knoflook en garam masala met de olie door de bloemkool en ui.
- Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 15 min. in de oven.
- Fruit de currypasta 1 min. en voeg de kokosmelk toe. Breng aan de kook met de bloemkool, ui en doperwten.
- Rooster de pitabroodjes. Snijd de bosui in ringetjes en hak de koriander en amandelen grof. Garneer er de curry mee.
- Serveer met pitabroodjes en yoghurt.
