Tomaten
  1. Recepten
  2. Groente
  3. Tomaten
  4. Koken met tomaat
Koken met tomaat: recepten & tips

Koken met tomaat: recepten & tips

Je kunt lekker veel kanten op met tomaten: maak een tomatensaus, een tomatensoep, verwerk tomaten in een salade of beleg je sandwich met een plakje tomaat. Maar wist je dat je nog veel meer dingen kunt doen met tomaat? Zo kun je bijvoorbeeld zelf je zongedroogde tomaatjes maken, of kun je tomaten roosteren, bakken en grillen. Ontdek allerlei manieren om te koken met tomaat!

Snel naar

Meer recepten met tomaat

Tip van JumboKrokante spaghetti met tomaat en knoflookkruim

Krokante spaghetti met tomaat en knoflookkruim

Magazine badge Magazine

Maak deze heerlijke krokante spaghetti met tomaat en knoflookkruim! De spaghetti wordt gemengd met gemarineerde tomaatjes en afgemaakt met een topping van goudbruin en krokant knoflookkruim. Eet smakelijk!

15 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(2)

Ingrediënten

  • 350 g Spaghetti
  • 1 snufje Zout
  • 600 g Tomaten
  • 6 el olijfolie extra vierge
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 1 snufje peper
  • 3 sneden wit casinobrood
  • 2 tenen knoflook
  • 250 g Ricotta

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Krokante spaghetti met tomaat en knoflookkruim op tafel.

  1. Kook de spaghetti in ruim water met zout volgens de aanwijzingen beetgaar.
  2. Snijd intussen de tomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Schep de tomaat om met de tijm en met 4 el olijfolie. En breng op smaak met zout en peper.
  3. Verkruimel het brood tussen de handen (of in de keukenmachine). Verhit in een koekenpan de rest van de olijfolie. Bak het broodkruim in ca. 2 min. goudbruin en krokant. Schep er de knoflook en zout en peper naar smaak door.
  4. Giet de spaghetti af. Meng de spaghetti met de gemarineerde tomaatjes en verdeel over de borden. Bestrooi met het knoflookkruim en leg er een punt ricotta op.

Tomatensoep

Niets zo lekker als een heerlijke soep met tomaten. Gezellig bij een brunch met de familie, maar ook lekker als voorgerecht of in een klein glaasje als tapas: heel bekend in landen als Spanje en Portugal, waar ze koude tomatensoep weglepelen onder de noemer ‘gazpacho’.

Er zijn eindeloos veel soorten tomatensoep te koop in de winkel: romige tomatensoep, goedgevulde tomatensoep of Toscaanse tomatensoep. Maar de lekkerste tomatensoep is natuurlijk toch de soep die je zelf maakt. Heb je nog nooit zelf tomatensoep gemaakt? Laat je dan inspireren door onderstaand stappenplan of één van onze smakelijke recepten voor tomatensoep.

Zelf tomatensoep maken:

  1. Voeg 2 el olijfolie toe in een soeppan. Voeg een gesnipperde ui een fijngehakt teentje knoflook toe en fruit deze 3 minuten.
  2. Voeg daarna 1 cm fijngehakte gember en 1 winterpeen in blokjes toe. Bak deze nog 2 minuten mee
  3. Gebruik 800 gram tomaten voor een soep voor 3 personen.
  4. Snijd de tomaten in blokjes en voeg deze toe, samen met een blikje tomatenpuree, kruidenbouillon en 1 tl verse tijmblaadjes.
  5. Voeg kokend water toe tot alle andere ingrediënten onder staan. Kook de soep ongeveer 15 minuten. Pureer met een staafmixer de soep tot een gladde, romige soep.
  6. Breng de tomatensoep op smaak met wat peper en zout en voilà, de tomatensoep is klaar om gegeten te worden!

Tomaten ontvellen voor tomatensaus

Wil je zelf een tomatensaus maken? Dan is het makkelijk om de tomaten eerst te ontvellen/pellen. Het velletje van een tomaat lost namelijk niet op in een saus. Hoe ontvel je een tomaat?

  1. Haal het kroontje van de tomaat
  2. Kerf de onderkant van de tomaat kruislinks in met een scherp mesje
  3. Stop de tomaat in kokend water voor ongeveer 10 tot 15 seconde.
  4. Haal de tomaat uit het kokende water en stop de tomaat vervolgens in een bak met koud water. Na 1 minuut haal je de tomaat eruit en kun je de schil verwijderen.
  5. De tomaat is nu gepeld klaar om tot tomatensaus gemaakt te worden.

Gedroogde tomaten: droog je eigen tomaten

Ken je de heerlijke zongedroogde tomaten? Die kun je nu ook zelf maken! Het drogen van tomaten is niet moeilijk en bovendien erg lekker. Door het drogen worden de tomaten heel intens en zoet van smaak. Hoe maak je zelf gedroogde tomaten?

  1. Verwarm de oven voor op 90 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier
  2. Halveer 1 kilo cherrytomaten en leg ze op het bakpapier met het snijvlak naar boven. Zorg dat de tomaatjes goed verspreid zijn Bestrooi de tomaten met 1 eetlepel grof zeezout. Wil je wat zoetere tomaatjes? Bestrooi dan ook nog met 1 theelepel suiker.
  3. Besprenkel de tomaten met twee eetlepels olijfolie en voeg wat kruiden toe zoals oregano, tijm of basilicum
  4. Schuif de bakplaat in het midden van de oven. Laat de tomaatjes drogen. Cherrytomaatjes hebben 2,5 uur nodig. Trostomaten hebben 4 tot 5 uur nodig. De tomaatjes moeten zacht en gekrompen zijn, maar niet leerachtig.
  5. Laat de tomaten helemaal afkoelen en doe ze dan in een schone, glazen pot en schenk er olijfolie op tot ze helemaal onderstaan.
  6. Zet de glazen pot in de koelkast. Je gedroogde tomaten zijn nu ongeveer een maand houdbaar!

Geroosterde tomaten

Tomaten kun je zelf roosteren. Hiervoor ga je tomaten uit de oven bereiden. In tegenstelling tot gedroogde tomaten, zijn de geroosterde tomaten warm het lekkerst. Ook kun je bij geroosterde tomaten lekker variëren met kruiden en specerijen. Hoe rooster je tomaten?

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden
  2. Gebruik 1 kilo kleine, rijpe trostomaatjes
  3. Snijd de trostomaatjes door de helft, in een kwart óf laat de tomaten in zijn geheel. Alle varianten zijn lekker!
  4. Leg de tomaten in een ovenschaal
  5. Besprenkel de trostomaten met olijfolie en een snufje peper en zout. Experimenteer met andere kruiden: oregano, tijm, basilicum, verse knoflook: al deze kruiden doen het super goed met geroosterde tomaatjes!
  6. Rooster de tomaatjes in 15-20 minuten gaar. Heb je ietwat grotere trostomaatjes? Rooster ze dan in 20-25 minuten gaar.

Je geroosterde tomaatjes zijn klaar om op te eten! Stop ze in een salade of serveer als bijgerecht of tussendoortje. Variatietip: gebruik de geroosterde tomaten voor bruschetta’s. Ook heerlijk!

Tomaten grillen

Je kunt tomaten ook grillen! Dit gaat op dezelfde manier als tomaten roosteren. In plaats van de gewone ovenstand, zet je de oven dan op de grillstand. Grill de tomaatjes dan 10 minuten lang. Ook kun je tomaatjes even mee grillen op een barbecue. Zo kun je namelijk een klassieke burger maken met gegrilde tomaat. Je hoeft ze maar 3 minuten mee te bakken op een aluminium grillschaal.

Populaire recepten met tomaten

Meer bereidingstips

Zo bereid je andere soorten groenten.
16 augustus 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 16 januari 2024