Koolsalade maken: recepten & tips!

Griekse koolsalade maken? Lekker fris en zomers! Snijd 500 g witte kool in dunne reepjes van 2 mm. Kook 2 à 3 min. in 200 ml appelciderazijn en giet af. Zo houd je de witte kool mooi knapperig. Maak intussen een Griekse koolsalade dressing van het sap van 1 citroen, 4 el honing en 4 el olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en je Griekse koolsalade is geboren. Griekse koolsalade smaakt zalig bij een stevig stuk vlees, zoals lamssaucijs. Tip: een bakje Bieze witte koolrauwkost kan ook prima door voor een Griekse koolsalade. Extra lekker met feta en Griekse knoflooksaus. Zo maak je het jezelf een stuk makkelijker.

De meeste koolsalades zijn gemaakt van rode kool of spitskool. Maar je kunt ook heerlijke witte koolsalades maken. Witte kool heeft een iets stevigere koolsmaak en zorgt zo voor extra pit in je gerecht. Maak bijvoorbeeld een witte koolsalade met mosterdvinaigrette. Meng in een schaal 3 sjalotten met 8 el appelciderazijn en 2 el grove mosterd. Breng op smaak met zout en peper en laat kort marineren. Snijd 300 g witte kool in dunne reepjes van 2 mm en schep door de dressing. Voeg 6 el olijfolie, 4 el peterselie en 1 el vloeibare honing toe en je witte koolsalade is klaar om op te eten. Een frisse witte koolsalade is ook erg lekker in combinatie met roti. Mmm!

Amerikaanse koolsalade wordt ook wel ‘coleslaw’ genoemd. Je kunt bijvoorbeeld zo’n koolsalade maken van 1 rode ui , 500 g witte kool, 150 g wortel julienne, 1 el honing, 5 el appelciderazijn, 2 el grove mosterd en 6 el olijfolie extra vierge. Meng de rode ui in dunne halve ringen met de azijn en mosterd. Laat marineren. Snijd de witte kool in dunne reepjes van 2 mm dik. Schep samen met de wortel julienne door de ui met de marinade. Voeg de olijfolie en honing toe en breng op smaak met peper. Extra lekker met ongezouten cashewnoten. Ook lekker: Amerikaanse koolsalade met mosterdvinaigrette, met regenboogwortel en komijn, of met rode kool.

Rozijnen zijn een heerlijke zoete tegenhanger in een frisse salade. Die combinatie brengt je gerecht perfect in balans. Zelf ook een koolsalade met rozijnen maken? Week 25 g rozijnen in warm water. Halveer 1 spitskool, verwijder de kern en snijd de kool in reepjes van 1 cm. Smelt 25 g roomboter in een koekenpan, bak de kool 5 min. zachtjes en al omscheppend. Voeg 2 tl gemalen komijn toe en bak nog 1 min. Laat de rozijnen goed uitlekken en schep door de spitskoolsalade. Breng op smaak met zout en peper. Tip: koolsalade met rozijnen is erg lekker met grof gehakte walnoten. Ook een goed idee: chilipoeder en gemalen kaneel voor wat extra pit.

Zelfgemaakte koolsalade kun je afgedekt in de koelkast het beste bewaren in de koelkast. Daar blijft koolsalade zo’n 5 dagen goed. Koolsalade invriezen is niet zo’n goed idee, omdat de knapperige structuur van de kool door het proces van vriezen en dooien verloren gaat. Heb je te veel kool voor in één salade? Gebruik dan niet de hele kool, maar bewaar een deel voor een ander gerecht later in de week. Zo voorkom je dat je voedsel moet weggooien en maak je er nog een keer iets lekkers van. Meer handige bewaartips vind je in onze blog ‘7x slimme bewaartips voor je eten’.