Zuurkool maken

Op zoek naar de lekkerste recepten met zuurkool? Bekijk dan deze winterse recepten met zuurkool: van een zuurkoolstamppot tot een verrassende zuurkoolquiche. Of lekker bij een broodje worst. 

Inspiratie nodig voor de verschillende bereidingswijzen van zuurkool? Wij helpen je graag.

• Je kunt allerlei lekkers met rauwe zuurkool maken. Doe een plukje zuurkool op een hotdog of gebruik het als basis voor een salade met fruit. Ook lekker: een smoothie van zuurkool, avocado, spinazie, mango of banaan.
• Wil je zuurkool koken? Dat is niet nodig, want het is al gekookt. Je hoeft het alleen op te warmen. Spoel de zuurkool af onder de kraan. Vervolgens stoof je de zuurkool in een pan met witte wijn of appelsap en met een klontje boter in ca. 25 min. gaar.

• 1,2 kg kruimige aardappelen
• 3 el vloeibare margarine
• 500 g verse zuurkool (schaal)
• 300 g prei
• 1 el paprikapoeder
• 200 ml halfvolle melk
• 150 g schouderham
• 100 g geraspte belegen kaas
• 1 snufje zout

Dit is nou zo'n typisch stamppot gerecht dat je uitstekend vooraf kunt bereiden. Even in de oven nog en genieten maar. Jij bepaalt of je voor de zuurkoolstamppot met gehakt gaat of er een vega variant van maakt met paddenstoelengehakt. Net zo lekker!

• Een klein beetje zuurkool over? Gooi het niet weg, maar doe het lekker op een sandwich of een broodje hotdog. 
• Je kunt ook een tosti met zuurkool maken. Een heerlijk fris laagje in combinatie met kaas en ham, spek of salami.
• Stamppot met zuurkool staat op de derde plaats van populairste stamppotten.
• In de 18e eeuw nam de Engelse ontdekkingsreiziger James Cook nam tijdens bootreizen zuurkool mee om scheurbuik te voorkomen vanwege vitaminegebrek.
• Zuurkool maken, hoe gaat dat eigenlijk? Zuurkool is gesneden witte kool, die vervolgens geconserveerd wordt in melkzuurbacteriën. Vandaar de zure smaak.