Groente
  1. Recepten
  2. Groente
  3. Asperges
Gekookte asperges met beenham, ei en peterselie

Asperges: recepten & tips

Als je een heerlijk bordje asperges of zachte aspergesoep gegeten hebt, dan weet je dat het voorjaar écht begonnen is. Maar wanneer zijn asperges nou ook alweer in het seizoen? Van de tweede donderdag in april tot 24 juni kun je volop genieten van deze heerlijke groente. Asperges hebben een zachte, kenmerkende smaak en zitten ook nog eens bomvol vitamine B en E. Bij Jumbo koop je alles wat je nodig hebt voor om die heerlijke asperges te bereiden. En we helpen je aan de lekkerste asperge recepten. Liever groene asperges? Ook daarvoor hebben we volop inspiratie!

Snel naar

Recept voor witte asperges om van te smullen

Met asperges kun je alle kanten op. Van aspergesoep tot flammkuchen en de klassieke asperges met ham en ei. Laat je verleiden door onze lekkere asperge gerechten.

De lekkerste recepten met groene asperges

Witte asperges zijn dan wel het populairst in Nederland, ook groene asperges zijn heerlijk om te eten. Probeer het zelf maar eens met onze recepten voor bijvoorbeeld groene aspergesoep, entrecote met groene asperges of een risotto.

Onze favoriete combinatie: asperges met zalm

Naast asperges met ham zijn wij ook fan van asperges met zalm. De boterzachte asperges smaken zalig in combinatie met de zilte en volle smaak van zalm. Zelf asperges maken met zalm? Bekijk dan deze recepten.

Klaar in 20 minuten

Ontdek deze makkelijke en snelle recepten en laat je inspireren.

Altijd een passend recept met asperges

Op zoek naar een salade met asperges, een lekker hoofdgerecht met asperges of misschien asperges met vis? Welke voorkeur je ook hebt, wij hebben een passend asperge recept.

VoorgerechtLunch/brunchMet vlees
HoofdgerechtSaladeMet vis
Tip van JumboWitte asperge met ham, ei en krieltjes

Witte asperge met ham, ei en krieltjes

Magazine badge Magazine

Een klassieker: witte asperge met ham en ei. Naast de asperges, gekookte eieren, krieltjes en bieslook heb je alleen nog olijfolie nodig. Gemakkelijk te bereiden en een traktatie voor iedereen!

20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(3)

Ingrediënten

  • 319 g witte asperges
  • 5 plakjes Beenham
  • 1.8 eieren
  • 0.4 el Olijfolie
  • 366 g Krieltjes in de schil
  • 0.9 el verse bieslook

Bereidingswijze

Zet in 8 stappen deze heerlijke Witte asperge met ham, ei en krieltjes op tafel.

  1. Schil de asperges met een dunschiller en snijd 2 cm van de onderkant af. Boen de krieltjes schoon.
  2. Kook de krieltjes in ruim water in 15-20 minuten gaar.
  3. Kook de asperges in ruim water in 10-16 minuten gaar.
  4. Kook ondertussen de eieren in 8-10 minuten hard.
  5. Laat de gekookte eieren schrikken in koud water.
  6. Pel de eieren en snijd in partjes.
  7. Rol de plakjes ham op en snipper de bieslook.
  8. Serveer de gekookte asperges met de krieltjes, hamrolletjes, eierpartjes, olijfolie en garneer met de bieslook.

Asperges en meer seizoensgroenten kopen

Asperges kopen kan alleen in het aspergeseizoen. Benieuwd naar alle groenten van dit seizoen? Of andere lekkere verse groenten? Laat je inspireren door deze lijstjes.

Bestel je asperges bij Jumbo

Asperges kopen? Bij ons kun je tijdens het seizoen verse witte asperges en groene asperges vinden. Bekijk het aanbod en ontdek meteen of de asperges in de aanbieding zijn. Ga je liever voor gemak? Kies dan voor asperges uit een potje of probeer eens een kant-en-klare aspergesoep.

Combineer asperges met deze producten

Je kunt witte asperges bereiden met allerlei smaakmakers. Ga jij voor asperges met zalm of asperges met ham en ei? Of toch een sausje?

Asperges koken, bakken & wokken: bereiden doe je zo

Je kunt asperges bereiden op tal van manieren. De klassieke manier is asperges koken. Laat de asperges eerst 20 min. in koud water staan, schil ze en zet de asperges met de kopjes omhoog in een ruime pan met koud water. Doe er een klontje boter en een snufje zout bij en laat 12 tot 15 min. koken. De asperges zijn gaar als ze een beetje buigen. Je kunt asperges ook bakken, wokken en grillen. Wist je dat je witte asperges zelfs kunt roosteren op de bbq? Ook lekker: asperges stomen of uit de oven.

Aspergeseizoen: van begin april tot en met 24 juni

Het Nederlandse aspergeseizoen loopt van begin april tot en met 24 juni. Het seizoen voor witte asperges is niet ieder jaar gelijk. Wanneer het seizoen precies begint, is onder andere afhankelijk van het weer. Meestal kun je asperges kopen vanaf de tweede donderdag in april. Maar tijdens een warm voorjaar kan dat al iets eerder gebeuren en bij een koud voorjaar juist later. De einddatum van het aspergeseizoen voor 2024 staat wel vast: dat is altijd 24 juni.

Wist je dit over asperges?

  1. Het asperges seizoen is niet ieder jaar gelijk. Het seizoen voor witte asperges loopt afhankelijk van de temperatuur in Nederland. Gewoonlijk kun je asperges kopen vanaf de tweede donderdag in april. De einddatum van het aspergeseizoen staat wel vast: dat is altijd 24 juni. Iets lekkers met asperges koken? Check onze aspergerecepten.
  2. De kop is de topper! Het kopje van de asperge zit boordevol vitaminen B. Bovendien vinden veel mensen dat het lekkerste stukje, omdat het zo zacht is.
  3. Groene asperges zijn iets gezonder dan witte asperges. De groene asperges bevatten meer vitaminen omdat ze boven de grond groeien.

Witte asperges schillen? Makkie!

  1. Snijd het droge stukje aan de onderkant van de asperge af;
  2. Leg de asperges 1 uur in koud water;
  3. Schil de witte asperges met een dunschiller of scherp aspergemes;
  4. Schil van het kopje naar beneden en overlappend;
  5. Wikkel de asperges voor gebruik in een schone vochtige theedoek en leg ze in de koelkast.
Aspergeteler

Asperges van teler Walter

Het aspergeseizoen is weer van start, wat betekent dat het witte goud weer van eigen bodem komt. Wist je dat alle asperges in het begin wit zijn, maar dat de groene zijn kleur krijgen door het licht? Walter Gubbels vertelt je er alles over.

Veelgestelde vragen over asperges

Maak meer lekkers met onze blogs

Van asperges in het voorjaar tot knolselderij in de herfst: je kunt ieder seizoen bij Jumbo terecht. In onze blogs delen we verrassende tips en recepten. Neem eens een kijkje.
5x Vegan recepten om mee te variëren
Blog
5x Vegan recepten om mee te variëren
Veganistisch eten is lekkerder en makkelijker dan je denkt. Dat laten we met deze 5 gevarieerde vegan recepten zien.
5x Wokken met groente
Blog
5x Wokken met groente
Wokgroenten zijn ideaal om snel en eenvoudig een gerecht op tafel te zetten. Wist je dat wokgroenten al in 4-8 minuten klaar zijn? Ter inspiratie 5 lekkere recepten met wokgroente.
Vegan recepten voor een klein budget
Blog
Vegan recepten voor een klein budget
Vegan koken hoeft niet duur te zijn. Deze makkelijke vegan recepten zijn geschikt voor een klein budget. Geniet van voordelige vegan gerechten.
Zo eet je meer groente per dag
Blog
Zo eet je meer groente per dag
Wil je meer groente op een dag binnenkrijgen, maar niet dagelijks groene smoothies naar binnenwerken? Say no more! Met deze tips krijg je extra vitaminen binnen.

Hollandse asperge-crèmesoep

We maken een echte Hollandse asperge-crème soep. Voor de bouillon worden de aspergeschillen en uiteinden gebruikt. Zo gebruik je de hele asperges voor een smakelijke soep.

Italiaanse aspergesalade

In deze receptvideo laten we zien hoe je een Italiaanse aspergesalade maakt. Een heerlijk recept met dé Hollandse voorjaarsgroente: witte asperges.

Aspergesalade met pestodressing

Inspiratie voor een lekker recept met asperges? Probeer deze knapperige aspergesalade met pestodressing. Bekijk in de handige kookvideo hoe je dit smakelijk gerecht maakt.

Meer groente inspiratie

Wil je variëren met andere soorten groente? We hebben nog veel meer recepten voor ieder moment van de dag. 

16 augustus 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 28 maart 2025